#54 Proteine – warum sollen wir mehr davon essen, Dr. Heike Niemeier?

00:00:02: Mach es gesund!

00:00:04: Dein Podcast für ganzheitliche Gesundheit.

00:00:16: Heute geht's um Proteine und die begegnen uns zurzeit ja überall, also im Fitnessstudio sowieso aber auch im Supermarkt steht plötzlich auf jedem Joghurtbecher High Protein.

00:00:28: Auf Social Media gehts um nichts anderes mehr als Proteine gefühlt.

00:00:32: zumindest Im Freundeskreis wird darüber diskutiert.

00:00:36: Aber heute stellen wir uns die Frage, was steckt das wirklich dahinter?

00:00:40: Ist es gerade nur ein Trend,

00:00:41: ein Hype

00:00:42: oder sind Proteine tatsächlich der Schlüssel zu mehr Energie, stabilen Hormonen, starken Muskeln weniger Heißhunger und zur berühmten Wohlfühlfigur.

00:00:56: Unser heutiger Gast sagt ganz klar Ja!

00:00:59: Und sie weiß wofür sie spricht.

00:01:01: Dr.

00:01:01: Heike Niemeyer ist Ernährungsberaterin, hat ihre eigene Praxis in Hamburg mit dem schönen Namen Essenz.

00:01:08: Wird sie uns doch noch erklären warum das so heißt?

00:01:11: Sie berät täglich Frauen, Unternehmen Menschen in unterschiedlichsten Lebensphasen und hat gerade ein Buch geschrieben mit dem Titel We've Got The Protein Power!

00:01:23: Sie zeigt darin dass es nicht darum geht weniger zu essen sondern besser zu essen.

00:01:29: Ein herzliches Willkommen nach Hamburg, liebe Heike aus Linz.

00:01:34: Sie freuen mir, dass du dir Zeit nimmst!

00:01:36: Ich freue mich auch sehr dabei zu sein.

00:01:38: und in Hamburg sagt man Moin den ganzen Tag Und

00:01:41: nicht Moin Moin oder?

00:01:42: Das ist so ein Gerücht.

00:01:44: Wir sagen immer wenn wir so tun wollen als wären wir Hamburger Moin moin.

00:01:48: Das sagt man in der Tat lieber morgens und den ganzen tag über dann nur noch Moin da sind wir spaßig

00:01:55: Alles klar jetzt ist Nachmittag also nur einmal Genau!

00:01:59: Und wir, damit wir uns mal ein bisschen aufwärmen starten mal mit einem kleinen Health-Check.

00:02:05: Also ein paar kurzen Wertwerbfragen.

00:02:16: Dein absolutes Lieblingsprotein.

00:02:20: Skir und Fleisch wenn ich mich entscheiden darf.

00:02:24: Okay also skir ist es bei euch in Deutschland auch ständig ausverkauft?

00:02:29: Im Moment ja... Es ist tatsächlich so weil das hier auch so'n Insta-Hype is'.

00:02:34: Und ich tatsächlich das nachvollziehen kann, warum da so viel gefuttert wird.

00:02:39: Weil es hat eine leichte Säure nicht so stark wie ein Joghurt und ist ein bisschen dickflüssiger und macht ein bisschen besseres Bauchgefühl für mich als einen Joghurte.

00:02:50: Frotein-Shake?

00:02:51: Ja oder nein?

00:02:52: Ja aber nicht nur!

00:02:54: Also sich nur noch von Shakes zu ernähren... ist, glaube ich keine gute Idee.

00:02:59: Aber sie haben durchaus ihre Berechtigung im Alltag von berufstätigen Menschen wo die Zeit manchmal rar ist und bevor ich dann zu irgendeinem Riegel greife es so ein Shake immer besser.

00:03:12: und auch um seinen eigenen Proteinen Bedarf zu decken ist es durchaus sinnvoll.

00:03:16: also deswegen ein klares Jahr.

00:03:19: Und du hast vorhin zu mir gesagt, Shake oder Steak?

00:03:22: Ich habe gesagt, wenn man kein Steak essen mag, bleibt eigentlich nur noch der shake.

00:03:26: Verstehe ich das richtig?

00:03:27: Ja, insbesondere für Menschen die so tierische Lebensmittel sehr stark oder gänzlich reduzieren sind die shakes durchaus eine gute Wahl.

00:03:37: Es gibt ja große Qualitätsunterschiede da kommen wir wahrscheinlich nochmal später drauf zu sprechen und die Wahl für ein shake macht durchaus Sinn.

00:03:47: Dein typisches Abendessen, also vorausgesetzt.

00:03:50: Du isst am Abend oder machst so Dinner-Canceling?

00:03:53: Nein ich esse am Abend und meistens bin ich recht müde am Abend das muss ich schon sagen wenn ich von der Arbeit komme und dann sind es meistens entweder Gerichte die ich mir am Wochenende wenn ich mal gut war vorgekocht habe oder aber sie sind einfach schnelle Mahlzeiten und dann ist es meist ein Omelet mit irgendetwas wenn es ganz schnell gehen soll oder auch mal eine Gemüsepfanne, wo ein bisschen Käse drüber gerieben ist und tun Fisch.

00:04:20: Und ich muss bei so tierischen Lebensmitteln immer dazu sagen dass mir die Qualität sehr am Herzen liegt.

00:04:26: also immer wenn ich mich heute für tierische Lebensmittel ausspreche dann habe ich immer im Hintergrund die hohe Qualität oder aber auch die Haltung der Tiere oder bei Fischen eben das Fanggebiet.

00:04:38: Das ist eine ganz entscheidende Sache, die wir beim Einkauf berücksichtigen können.

00:04:42: Apropos Einkauf?

00:04:43: Was ist immer in deinem Kühlschrank?

00:04:46: Wenn ich Mädels aus meinem Team frage, die lachen immer ... Milch in dunklen Flaschen ist immer im Kühlischrank!

00:04:55: Weil ich so bei Milch auf Qualität achte und man findet die halt meistens in dunkleren Flasche, da kann man sicher sein.

00:05:03: Und dies eigentlich immer in meinem Kühlenschrank?

00:05:06: Was man auch immer findet, ist sowas wie Sen.

00:05:09: Also so ganz anderes mal.

00:05:11: nichts Proteinreiches Würzen das ist tatsächlich immer.

00:05:15: auch im Kühlschrank

00:05:16: Gibt es etwas dass zwar nicht gesund ist worauf du aber trotzdem nicht verzichtest?

00:05:20: Es gibt keine ungesunden Lebensmittel und ich verzichte auch auf wirklich gar nichts!

00:05:25: Es gibt Dinge die mag ich einfach nicht, aber da ist es kein Verzicht.

00:05:28: was sich nicht gerne esse sind innereien Nicht weil sie ungesund sind, sondern weil ich die Textur meistens nicht mag und ich denke jetzt gerade an eine Leber beispielsweise.

00:05:39: Was ich auch nicht mag – auch wenn ich es mal probiert habe, wann ausstammt – das mag ich einfach nicht!

00:05:47: Aber ansonsten gibt es wirklich keine Lebensmittel, die ich nicht esse.

00:05:51: Vor- oder nach dem Training essen?

00:05:53: Beides je nachdem was mich zum Training motiviert.

00:05:58: Also wenn ich vor dem trinenden Hunger habe, bringt es nichts zu essen.

00:06:02: Also esse ich vorher.

00:06:04: Spätestens hinterher sollte man dann essen!

00:06:07: Und weißt du eigentlich wie viele Kalorien du am Tag ist?

00:06:10: Nee keine Ahnung aber ich schätze mal ich komme so auf zweieinhalb bis dreitausend Kalorieren.

00:06:26: Heike, du hast mir im Vorfeld erzählt dass du einen Teil deines Buches in Österreich geschrieben hast.

00:06:32: Im Salzburger Land.

00:06:34: Kannst du dich noch erinnern als du beim Frühstück gesessen bist?

00:06:37: Was da so auf deinem Frühstucksteller lag?

00:06:40: also dir gedacht hast ja dieses buch das wird richtig gut es wird sowas wie ein game changer für jener die lesen.

00:06:50: Also dieses Hotel, wo ich immer bin ist ja das meiner Freundin und ihrer Familie.

00:06:54: Das heißt, ich sitze da sehr häufig.

00:06:57: Und als sich dieses Buch schrieb habe ich mich auch wieder zu ihr zurückgezogen weil ich immer verkostet werde mit den besten Lebensmitteln.

00:07:05: Es ist ein Bio-Hotel auch und deswegen ist es mir immer ganz lieb!

00:07:10: Meine Freundin kocht für sich und auch die anderen Gäste.

00:07:13: Und auch für mich immer Eier, das heißt es gibt immer ein Ei und bei mir immer auch zwei Eier schon mal morgens denn gibt es immer... Das mache ich im Alltag hier nicht weil wir das in Norddeutschland nichts so gut haben.

00:07:27: oder schwerer zu finden ist eine Laugenstange also so ein Weißmehlbrötchen was wenn man möchte dass jetzt als ungesund bezeichnet mit einer Butter.

00:07:37: Und dann gibt es tatsächlich dort auch immer leckeren Schinken und lauter Gemüse, und zwar schon klein geschnitten was natürlich immer ganz nett ist weil den Macht des Lebens viel leichter.

00:07:50: Dann esse ich noch einen Yukurt wo die Mama also die Großmama des Hauses immer so ein leckeres Büchermüsli macht.

00:08:00: das kommt noch mit rein und Obst und Nüsse und dann habe ich mein Frühstück fertig.

00:08:05: Und bei dem Buch, das du dann ja auch fertig geschrieben hast ist gleich.

00:08:09: Ich glaube ich muss schnell schauen.

00:08:10: es ist gleich das erste oder eins der ersten Kapitel doch das Erste oder es gehört zur Einleitung weil danach kommen ja dann die Rezepte.

00:08:20: schreibst du Diäten braucht keine Frau und schreibts aber gleich danach oder doch?

00:08:26: also jetzt frage ich dich brauchen wir's doch wenn man zum Beispiel ein bisschen abnehmen möchte, nicht ganz zufrieden ist mit seiner Figur oder braucht man es jetzt nicht?

00:08:37: Das muss natürlich immer so ein bisschen provokant sein.

00:08:39: So etwas und die meisten Frauen greifen ja zu solchen Büchern wie diesen weil sie eine Diät vermuten und auch vielleicht suchen.

00:08:49: Und warum ich einen Fragezeichen dahingesetzt habe war dass Diäten in der ursprünglichen Bedeutung aus dem griechischen Komment eigentlich Lebensweise bedeutet Und die brauchen wir alle.

00:09:02: Wir alle Frauen brauchen eine gesunde oder gute Lebensweise und sie gebrauchen es nicht im klassischen Sinne, was wir jetzt so nutzen das Wort ist ja immer wie reduzieren Kalorien, wir reduzieren irgendwie den Spaß am Essen, wir reduzieren den Geschmack.

00:09:19: Das soll ich nicht, dass darf ich nicht uns all solche Sachen und das brauchen wir alles nicht.

00:09:24: Wenn wir aber die ursprüngliche Bedeutung nutzen, also so wie es aus dem griechischen gemeint ist.

00:09:30: Dann sollten wir darauf durchaus achten nämlich auf unsere Lebensweise und das ist das oder doch?

00:09:36: Also die Überlegung ist, dass wir auch wenn ich natürlich aus dem S-Bereich Ernährungsbereich komme.

00:09:43: Dass auch meine Lieblingsthemen sind im Gesundheitsbereich trotzdem auf die anderen Bereiche achten.

00:09:49: also wir sollten schon noch auf Schlaf achten.

00:09:51: Wir sollten darauf achten das wir den Stress nicht ungünstig kompensieren sondern Stress gehört zum Berufsleben häufig dazu die Familie mit vereinbaren wollen, ist das auch der Fall.

00:10:05: Und dann brauchen wir ein gutes Management für den Stress,

00:10:08: d.h.,

00:10:08: Auszeiten und natürlich gehört auch Bewegung dazu ganz klar.

00:10:13: Wenn wir das alles berücksichtigen, dann brauchen Wir eine Diät, eine Lebensweise, die Gutes.

00:10:19: Darüber schreibst du auch in deinem Buch.

00:10:21: habe ich jetzt mal kurz zu deiner Praxis mit dem Namen Essenz.

00:10:24: Wie kam es denn zu diesem Namen?

00:10:28: wollten oder ich wollte.

00:10:30: Ich habe ja ein ganzes Team um mich herum und bei der Namensgebung war es mir so wichtig, dass das Wort Essen mit da drin vorkommt weil wir lieber über Essen als über Ernährung sprechen.

00:10:40: Da ist ein kleiner wesentlicher Unterschied.

00:10:43: Und dann lag es ganz nahe, dass wir das Wort essence nutzen und mit dem Blick in den Duden war das tatsächlich dann erst recht noch mal bestätigt.

00:10:54: Das hat ja Nina aus meinem Team nachgeschaut und hat gesagt, ein Essenz heißt das Wesentliche der Kern einer Sache!

00:11:03: Und wir haben in unserem großen Bereich der Ernährung und der Ernähungswissenschaft ja einen riesen Riesen-Portpourri an Möglichkeiten und unsere Aufgabe als gute Ernährungsberaterin ist es für denjenigen, der zu uns kommt der beraten wird oder auch die Unternehmen, in denen wir arbeiten.

00:11:22: Dass sie das Wesentliche den Kern einer Sache erfahren und nicht alles!

00:11:26: Denn nicht alles ist für jede Person gleich bedeutend wichtig.

00:11:31: Und deswegen fand ich Essenz – oder finden wir Essenz so schön?

00:11:35: Und wer das Markenbild sieht, der sieht auch noch ….

00:11:37: Das Zett ist ein bisschen anders geschrieben.

00:11:39: Das hat denn unsere Grafikerin genutzt, weil ich so möglich mein Zett

00:11:43: schreibe.".

00:11:44: Und zu euch kommen ja auch viele Menschen, die irgendwie schon völlig verwirrt sind von all den Informationen, die man zum Thema Essen Ernährung bekommt.

00:11:53: Und viele kommen auch, hast du geschrieben?

00:11:56: Zu dir und essen eigentlich ganz wenig!

00:11:59: Trotzdem sind sie vielleicht selbst unzufrieden mit ihrer Figur... Die Körperzusammensetzung stimmt nicht.

00:12:06: Wie erklärst

00:12:07: du denn das wenn man wenig ist und eh schon so darauf achtet Und trotzdem nicht das Ergebnis erzielt, dass man sich wünschen würde.

00:12:17: Ich glaube wir haben manchmal ein Verständnis, was weniger besser ist oder vermeiden besser ist.

00:12:23: aber so funktioniert Leben und auch der lebendige Körper nicht sondern der lebende Körper funktioniert so, dass wir ihm die Stoffe geben, die er braucht und zwar immer wieder unregelmäßig.

00:12:34: In dem Augenblick wo ein Körper das nicht bekommt und damit es für sein Leben nicht vereinbar ist fängt er an, sparsam zu sein und fährt seinen Stoffwechsel runter.

00:12:45: Und sagt dann verbrenne ich halt nicht mehr so viel beim Sport oder ich packen nicht mehrsoviel Energie in das Immunsystem oder was auch immer.

00:12:53: also er wird sparsamer wenn wir nicht mehr gut nachfüllen.

00:12:57: Das Problem ist jetzt einfach dass wir andersrum denken sollten nämlich dass jede Mahlzeit eine Chance ist dem Körper zu geben was er braucht.

00:13:09: Und in dem Augenblick, wo halt Personen Männer wie Frauen aber mein Buch richtet sich ja prima an Frauen ist es so dass die die Frauen wieder zum Essen animiert werden sollten, dass der Stoffwechsel wieder in Schwung kommt.

00:13:24: Dass man wieder Lust hat sich zu bewegen das man den Körper gut mit allen Stoffen versorgt dieses Immunsystem aufrecht erhalten weil dann wird der Körper auch wieder agiler und aktiver und das ist ja das was ein gutes Leben ausmacht aktiv am Leben teilzunehmen und nicht unbedingt Das Gewicht muss da und da sein, also zwei, drei, zehn, zwanzig Kilo niedriger.

00:13:47: Und dann beginnt das Leben nie?

00:13:48: Das leben wir hier jetzt schon!

00:13:51: Auf dem Weg zu einem Wohlfühlgewicht und einer Agilität und Aktivität, die wir haben wollen, hilft das Essen – und zwar regelmäßiges Essen.

00:14:01: Wie ist denn da zunächst mal die Reaktion?

00:14:03: Ist es für viele doch einmal so eine Hemmschwelle wieder mehr zu essen?

00:14:07: Ich nehme an, dass auch mehr als sie vorher gegessen haben oder?

00:14:10: Ja, absolut.

00:14:11: Also manche haben richtig Angst vor dem Essen bekommen.

00:14:14: Manche sind sehr getrimmt auf die Zahl der Bage um damit Gesundheit auszudrücken.

00:14:19: Mancher sind auch die Kalorien getrimmt andere haben schon häufig Punkte in ihrem Leben gezählt und so weiter.

00:14:25: Und es gibt zwei Dinge wo wir wirklich Enges oder ein starkes Umdenken brauchen.

00:14:33: das eine ist dass das Gewicht Nicht alles aussagt, sondern welche Qualität hat das Gewicht?

00:14:38: Also wie setzt es sich zusammen?

00:14:39: und beim Essen ist es auch.

00:14:41: Wie setzt es dich zusammen?

00:14:42: also welcher Art der Kalorien nehmen wir auf und essen wir?

00:14:48: Und die Kalorin haben sozusagen also die Energie, die in einem Essen steckt hat halt.

00:14:54: Also die brauchen wir erst mal die Energie, ohne Kalorien könnten wir gar nicht sein.

00:14:58: Und dann haben die verschiedenen Lebensmitteln verschiedene Nebenwirkungen und manche machen uns halt satter und zufriedener und andere Sorgen dafür dass wir mehr Hunger kriegen.

00:15:08: und jetzt ernst du natürlich auch welche ich hinaus möchte?

00:15:11: Welche welche wir mehr essen sollten.

00:15:15: also nachdem ich dein Buch ja gelesen habe Denk ich mir, du meinst die Proteine, die satter und glücklicher machen.

00:15:22: Was bedeutet denn das jetzt für unsere Ernährung?

00:15:24: Weil dass wir Proteine brauchen ist uns spätestens jetzt seit es überall präsent ist klar.

00:15:31: aber wie kann ich denn als Konsumentin jetzt entscheiden oder sehen was wirklich Sinn macht?

00:15:36: weil es steht ja quasi auf Chips-Packungen oder auf Keksen genauso High Protein drauf

00:15:42: wie auf... Linsenchips, die es jetzt neuerdings gibt.

00:15:45: Genau!

00:15:46: Oder so.

00:15:47: Ja oder Linzennudeln.

00:15:49: also man versucht dann das gute Image der Linzen auch in Nudeln oder in die Chips zu bringen.

00:15:56: Also worauf kann jemand achten?

00:15:57: Das Erste ist ich bin sehr viel auf Kongressen Und das, was wir auf Kongressen am meisten merken ist wenn Menschen natürliche Lebensmittel essen dass es ihnen wesentlich besser geht als wenn sie das nicht tun würden.

00:16:11: Also das heißt die brauchen natürliche Lebensmittel.

00:16:14: Proteinreiche Lebensmittel sind die Lebensmittel, die entweder tierisch oder pflanzlich sind.

00:16:19: Wir haben natürlich die tierischen Lebensmittel wie Fleisch und Fisch und Eier und Milchprodukte.

00:16:26: Und wir haben aus dem Pflanzlichen Bereich insbesondere die Hülsenfrüchte also Linsen, Erbsen, Bohnen oder auch Nüsse.

00:16:34: Und egal was jetzt jemand essen möchte wenn es im natürlichen Verbund ist eine Linse natürlich oder ein Nuss gesnackt, oder ein Fleisch gegessen.

00:16:48: Dann ist es was anderes für unseren Körper als wenn diese Dinge hochverarbeitet werden.

00:16:53: Das heißt wir haben ein Fleisch ist etwas anderes als eine Wurst auch als ne Wurstware, das wir uns möglicherweise als Wurstwahrer aufs Brot legen.

00:17:03: Ein Ei ist was anderes als wenn es jetzt irgendwo mit färben arbeitet ist und ja also zum Beispiel ein Kuchen oder so, weil der Kuchen ist halt so hocharbeitet.

00:17:16: Und die Linsen beispielsweise im Vergleich zu den Linsenships.

00:17:20: Was den großen Unterschied macht ist alles was wir essen, also was wir gerne essen das darf hier jeder für sich entscheiden geht dann durch den Mund in die Speiseröhre, in den Magen, in dem Darm kommt jetzt das ganze Essen an und es werden Hormone ausgeschüttet.

00:17:38: Und wenn wir sowas essen wie proteinreiche Lebensmittel, dann werden im Magen- und im Darm jeweils Hormona ausgeschüttert die dazu beitragen dass sie uns Sättigung signalisieren.

00:17:51: Diese Sättigungen die Sie signalisierend sind Hormonen wie GLP-I beispielsweise und dieses GLP I setigt uns lange.

00:17:59: Das ist das eine!

00:18:00: Das zweite ist Warum Kalorien nicht so wichtig sind?

00:18:04: Im Darm wird ja entschieden, was muss raus und was darf in, also über das Blutsystem in den Körper.

00:18:12: Und dabei sind die Bakterien ganz, ganz wichtig!

00:18:16: Und diese Bakterie lieben zum Teil auch die Proteine.

00:18:19: aber, was umso wichtiger ist es, die entscheiden auch welche Menge an Kaloriene kommt jetzt in den Körpern und welche nicht?

00:18:27: Und deswegen gibt es zwischen dem Wert, den wir auf einer Verpackung sehen.

00:18:32: Also der physikalische Brennenwert, Kalorienmenge oder Energiemenge die frei werden würde wenn wir das Lebensmittel verbrennen würden etwas anderes als wenn wir dass durch unseren Darm in den Körper geben.

00:18:47: Das ist der physiologische Brennwert also der Unterschiede physikalischer Brennwert, wenn wir in Lebensmittel verbrennen würden.

00:18:54: Welche Energiewert frei?

00:18:55: Bei uns bestimmt das noch ganz doll der Darm mit und die Darmbakterien.

00:19:00: Deswegen spricht man vom physiologischen Brennwirt und der Brennwelt also der Energiegehalt in Lebensmitteln nicht häufig viel niedriger als dass was auf den Verpackungen steht.

00:19:11: Aber das heißt dieses klassische Kalorienzellen macht dann nicht wirklich Sinn.

00:19:16: oder weil ich kann ja Oder kann ich das tracken, was es dann bei mir im Darm ausmacht?

00:19:22: Nee.

00:19:23: Das weiß keiner so genau.

00:19:25: Man weiß nur ... Der Dame ist sowieso noch die große Black Box sozusagen in der Wissenschaft.

00:19:33: Die Wissenschaftler, die sich damit beschäftigen kommen immer näher, aber wir sind weit weg von echten Wissen.

00:19:41: Was man machen kann, ist eigentlich... zu sagen, ich setze auf die natürlichen Lebensmittel, die mein Körper kennt mit der er umgehen kann und das Kalorien zählen.

00:19:51: Ich sage immer, dass kann man machen wenn man Langeweile hat.

00:19:55: Es hilft auch eine Zeit lang, um so ein Gefühl von Kontrolle zu bekommen.

00:20:01: Und natürlich ist auch was dran, dass ich ein kleines Kaloriendefizit brauche Wenn ich abnehmen möchte.

00:20:07: aber da schaffe ich nicht über, für den langen Zeitraum, den man braucht um wirklich Gewicht abzunehmen.

00:20:17: Sondern eher das gute Gefühl, das gesättigte Gefühl.

00:20:20: und da schaffe ich auf eine natürliche Art und Weise wenn ich Proteinreiches kombiniere mit Gemüse Denn Gemüso hat in der Tat ganz ganz wenig Energie also Kalorien Und das beleidigt sozusagen meinen Körper nicht.

00:20:36: und mit dem Protein gepaart bin Ich halt lange satt aufgrund der Hormone die ausgeschüttet werden Und deswegen ist das so ein Gewinner-Mix.

00:20:45: Jetzt hast du keine Kohlenhydrate erwähnt, die werden ja immer schnell verteufelt!

00:20:49: Aber was spielt die da für eine Rolle?

00:20:52: Die spielen eine Rolle, dass wir keinen wirklichen Bedarf haben.

00:20:55: also natürlich vom Gusto her schon und wir essen das gerne.

00:20:59: aber unser Körper hat nicht wirklich einen Bedarf der er hat einen Verbrauch und dieser Verbraucht hängt davon ab wie viel Muskelarbeit wir leisten.

00:21:08: also beispielsweise wenn ... ins Fitnessstudio gehen, aber auch wenn wir morgens... ... ihr habt viel mehr Berge als wir hier im Norden.

00:21:17: Wenn wir ordentlich eine Walking-Runde machen, meinetwegen in den Bergen.

00:21:22: oder lasst es uns so einfach sagen, wenn die Muskeln arbeiten dann werden Kohlhydrate verbrannt.

00:21:29: und wenn ich viele die Muskeln arbeiten lasse denn werden viele Kohlhydrate verbrannt und das kann nicht wieder auffüllen!

00:21:39: Da die meisten Menschen, die zu mir kommen einen Job haben der sie gar nicht mehr zum Sport machen kommen lässt und da ich mit Frauen.

00:21:50: viel zu tun habe, die aufgrund der Menopause nicht mehr so die richtige Motivation haben.

00:21:56: Kommen die Kohlenhydrate immer mehr ins Abseits und werden immer weniger ohne dass ich sie verteufeln würde.

00:22:01: Das heißt wenn ich eine sportliche Frau bin und ich mache morgens meine Sporteinheiten oder Mittags- oder Abends das kann jede machen wie sie will dann kann natürlich auch die Kohlehydrate ohne Wenn und Aber essen Aber nur, weil ich einen größeren Verbrauch habe.

00:22:18: Und dann fülle ich das verbrauchte wieder auf.

00:22:20: Das lässt mich auch immer dazu kommen, dass sich diese Laugen stangen bei meiner Freundin beispielsweise mit besten Gewissen esse, da ich morgens schon eine Runde Sport gemacht habe und auch das Salzburger Land ist für mich zum Schnaufen.

00:22:35: Weil ich das überhaupt nicht gewohnt bin am Berg zu laufen.

00:22:39: Okay die Kohlenhydrate sind quasi variabel je nach aktuellen Lebensstil.

00:22:45: Proteine brauchen wir aber immer und wie weiß ich nun, wie viele ich brauche ohne dass ich jetzt jedes mal mein Essen genau abwiege oder so gezielt darauf

00:22:56: achte?

00:22:57: Das ist die Frage über die sich alle Experten ein Kopf zerbrechen!

00:23:03: Und es gibt Annäherungswerte.

00:23:05: und warum brechen wir uns den Kopf darüber.

00:23:09: Ich habe eben schon mal gesagt, wie der Weg des Essens durch den Körper ist und im Magen, im Darm oder im Blutsystem werden unsere ganzen Nährstoffe entweder zerkleinert oder transportiert oder aufgespalten usw.

00:23:24: Und wie das bei jeder Person ist weiß keiner!

00:23:27: Das heißt, wenn wir jetzt das Protein in die Zellen bringen wollen.

00:23:31: In die Muskelzellen aber auch in all die anderen Zellen, die wir im Körper haben, die Proteine halt brauchen oder aber zum Aufbau von schöner Haut, von Bändern, von Sehnen und Haaren

00:23:44: usw.,

00:23:45: es ist halt so eine Frage dass wir ausreichend Proteine zur Verfügung haben.

00:23:50: Und wie viel jede Person braucht weiß man nicht.

00:23:54: auf das Gramm- oder Nachkommestelle Man nähert sich an.

00:23:58: Und was wir wohl mindestens brauchen, ist weil wir ja jedes Kilo in unserem Körper also jedes kleinste Einheit in unserem körper ernähren wollen.

00:24:08: berechnet man das immer pro körpergewicht Also man nimmt das körper gewicht.

00:24:13: Ich wiege so um und bei siebzig kilo mal.

00:24:15: ein bisschen mehr war ein bisschen weniger und lasst uns mal mit einfach siebzig kilo rechnen.

00:24:20: ich bräuchte also mindestens siebzehnt Kilogramm am tag an Proteinen.

00:24:28: Wenn ich jetzt aber durch zum Beispiel Sportlichkeit immer meine Muskulaturen ein bisschen reize, dann brauche ich ein bisschen mehr als wieder Baumaterial.

00:24:37: Wenn nicht kraftsportlich unterwegs sein will wo ich sogar einen Muskel aufbauen möchte ist der Bedarf noch ein bisschen höher und wir liegen bei so einer Ausdauersportlerin bei eine Klappe von bis zu einem Klappern bei Kraftsportlerinnen noch mehr bis zu eins Komma sechs Gramm.

00:24:53: Jetzt kommt noch ein Einflussfaktor Je älter ich bin, desto schlechter kann mein Darm erstens die Proteine aufnehmen und ich das in die Muskulatur reinbringen.

00:25:04: Also steigt mit zunehmendem Alter auch nochmal der Bedarf so dass wir bei ungefähr ein Prozent sechs Gramm sind.

00:25:12: Und dann haben wir noch etwas.

00:25:15: was wir eben alle nicht wissen ist Was macht er da?

00:25:21: zu sagen, ich mache eine Bier-Messung.

00:25:24: Damit kann man zum Beispiel die Körperzusammensetzung messen und wenn ich das Ziel habe, die Muskeln zu erhalten oder sogar aufzubauen, denn er sich eine bestimmte Menge an Proteinen und checke mit so einer Biermessung im Rhythmus von alle drei Monate oder alle sechs Monate ob sich schon was getan hat?

00:25:42: Und dann kann ich mich annähern!

00:25:44: Also dass ist eine Möglichkeit wie man das festigen kann.

00:25:47: Dann kurz

00:25:47: zur dieser Möglichkeit.

00:25:48: Wie funktioniert es zu einer Biarmessung

00:25:51: Ja, vielleicht kennt die ein oder der andere solche Körperfettwagen, die man sich in das Badezimmer stellt.

00:26:02: Das ist so eine Biermessung!

00:26:05: Wir haben natürlich ein medizinisches Gerät – das ist ein bisschen präziser als die Wagen, die Man sich zu Hause für ein günstigeres Geld natürlich kauft.

00:26:13: und das funktioniert so dass auf ganz niederfrequent einen Strom durch den Körper läuft Und am besten Fall hat man an den Füßen und das auf einer normalen Waage ist.

00:26:26: Da sind immer so kleine Elektrodenfelder, also silberne Felder.

00:26:31: Da werden die Füße raufgestellt und da sind jeweils zwei Elektrode an jedem Fuß und da wird ein Strom durchgeschickt niederfrequent.

00:26:40: Das ist wie eine Taschenlampe, das spürt keiner!

00:26:43: Und wenn man das ganz präzise messen will, dann hat man auch noch eine Relink in der Hand.

00:26:48: Die mit der Bodenplatte verbunden ist so dass man auch die Elektroden an den Händen hat und dann kann man den ganzen Körper vermessen.

00:26:55: Dann gehen diese Werte in eine Formel hinein, die es eben von Hersteller zu Ersteller unterschiedlich präziße und dann habe ich Ergebnisse für meine Körper zusammensetzen.

00:27:06: Und wenn man jetzt mit oder ohne Messung das Ziel ist, sich setzt mehr Proteine zu essen muss man darauf etwas achten.

00:27:15: Ist es dann so wie zum Beispiel wenn man plötzlich viele Hülsenfrüchte ist dass man die nicht verträgt?

00:27:20: Oder verträght man die grundsätzlich gut?

00:27:22: Proteine?

00:27:23: Also du hast es schon ganz richtig gesagt, an manchen proteinreichen Lebensmitteln hängen auch noch die Ballerstoffe mit drin.

00:27:30: Das ist das Tolle an Linsen oder Erbsen oder Bohnen.

00:27:33: aber da auf diese Ballerstofe reagiert natürlich der Darm und wenn ich das auf einmal ganz hoch schraube dann kann ich Blähungen bekommen.

00:27:41: ebenso ist es wenn nicht Nüsse ganz hochschrauben weil das was viele nicht wissen ist dass Nüssen auch sehr ballerstoffreich sind.

00:27:48: Bei Fleisch oder Fisch oder Eiern kann es einem manchmal übel sein, weil man zu viel ... Weil die so proteinreich sind.

00:27:55: Man ist ein Riesensteig und macht sich einen Omelett aus sechs Eiern oder so.

00:28:00: Dann wird's einem übeln.

00:28:01: Das ist aber auch der Schlimmste, was einem passieren kann.

00:28:04: Man kann Eiweiß überdosehen vielleicht noch diesen Satz?

00:28:07: Aber dafür muss man sich ...

00:28:08: Also ...

00:28:09: Man kann wirklich also aus Lebensmitteln ... Da muss man viel essen!

00:28:16: Und sehr viel essen.

00:28:18: Also ab drei Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht.

00:28:23: Das heißt, wenn man wieder meine siebzig Kilo nimmt und jetzt das Ganze mal dreirechnet sind das zweihundertzehn Gramm Eiweiß um das einzuordnen dann müsste ich dreißig Eier essen an einem Tag ja oder siebenhundert Gramm Fleisch und das ist schon.

00:28:39: also da muss man schon ein Einiges leisten.

00:28:42: Also

00:28:42: wir müssen uns keine Sorgen machen, dass es ein zu viel sein könnte und vielleicht auch ein bisschen auf unseren Körper hören.

00:28:49: Weil irgendwann mag man's halt nicht mehr.

00:28:51: Eben genau!

00:28:52: Und was immer ganz wichtig ist, die Nieren müssen die Bausteine von den Eiweißreichen Lebensmitteln ausscheiden, das man ausreichend trinkt am Tag.

00:29:02: Wasser, Tee... Auch ein Café ist in Ordnung.

00:29:05: Was passiert denn oder was würde denn passieren, wenn wir jahrelang oder einfach generell zu wenig Proteine zu uns nehmen?

00:29:13: Was passiert da mit unserem Körper?

00:29:15: Woran erkennen wird es vielleicht

00:29:17: dann auch.

00:29:18: Bei jeder Person ist das ein bisschen unterschiedlich.

00:29:20: Dadurch dass Proteine tatsächlich in jeder Zellstruktur zu finden ist leidet der eine Mensch an dem einen und der andere an den anderen.

00:29:27: Ich sage mal ein paar Beispiele.

00:29:29: Der eine merkt das, dass er nicht mehr so robust ist im Immunsystem.

00:29:34: Das heißt Unsere Abwehrstoffe, die Immunabwehrstoffen werden mithilfe von Proteinen gebildet.

00:29:42: Haben wir nicht ausreichend und der Körper macht da halt einen Stopp vor?

00:29:47: Dann ist das etwas was wir mit einer ständigen Infektanfälligkeit wahrnehmen.

00:29:53: also zum Beispiel alle sind in einer U-Bahn, in einem Bus Und nur einer kommt raus mit einer Erkältung aller anderen waren aber auch drin oder andere Beispiele.

00:30:07: Woran man das merkt, ist dass man dünn heutiger wird und zwar wirklich die Abwehrkraft der Haut.

00:30:12: Man kann dünnhäutiger werden und das merken wir auch jetzt.

00:30:16: Das ist ja auch so ein mentaler Zustand, dass man dühn heutiger ist.

00:30:19: Manche merken es an den Haaren, an der Haarstruktur, die gehen vielleicht verloren.

00:30:25: Manchen merken das, dass die Nägel immer brechen dass man gar nicht mehr so robust ist.

00:30:31: Das sind allgemein Symptome, das kann auch an anderem liegen aber eben auch an den Proteinen.

00:30:37: Dass man Sehnen und Wendern nicht mehr belasten kann.

00:30:40: Sehne und Wender sind die Verbindung zwischen dem Muskel und dem Gelenk Und wenn wir zum Beispiel eine Kiste oder ein Koffer auf Reisen hochheben wollen, dann müssen wir die Fußgelenke, die Knie, die Hüfte und die Schulter alles nutzen.

00:30:58: Wenn das nicht mehr so richtig geht, leiden die Bänder und können reißen, weil die Strukturen nicht mehr gut sind.

00:31:07: So gibt es ganz vieles wirklich sehr vieles.

00:31:12: Bis hin zu einer Muskelarmut.

00:31:15: Das kann ich aber von außen nicht sehen, ob wie viel Muskeln ich in meinem Körper habe.

00:31:20: Aber damit zunehmendem Alter leider die Muskeln von alleine abgebaut werden ist das Abnehmen im Alter wenn es durch Muskelverlust ist überhaupt gar keine gute Idee.

00:31:31: und dass sehen wir in der Tat sehr viel, sehr viel!

00:31:36: Okay jetzt haben wir ganz viele Gründe warum wir genügend Proteine essen sollten.

00:31:41: Gibt es da vielleicht auch ein paar Tricks, dass man die auch wirklich gut einbauen im Alltag?

00:31:47: Du schreibst hier ein Buch so ein bisschen von Tausch zum Beispiel Quark bzw.

00:31:51: wir sagen Topfen dazu statt Joghurt, Skirch, statt Sputti gibt's noch mehr Tauschgeschäfte, die man machen kann um die Proteinzufuhr ganz leicht zu erhöhen.

00:32:03: Den ersten Tipp den ich gerne mitgebe ist eine Mahlzeit der Proteinkwelle auszudenken.

00:32:08: also Wir denken ständig über das Essen nach.

00:32:11: Das machen wir alle.

00:32:12: Und es ist tatsächlich so, dass wenn wir die Proteinkwelle in unserer Mahlzeit als erstes denken... Also zum Beispiel einen Topfen?

00:32:23: Was...?

00:32:24: Ich habe jetzt zum Beispiel Lust auf den Kräutertopfen oder morgens vielleicht auch auf einen neutralen Topfen und sag mir dann dazu – das wird ja übrigens mit weichen Tee ausgedrückt – also einen Topf!

00:32:37: Ich denke mir diese Mahlzeit als erstes von dort aus und sage, was ergänze ich?

00:32:43: Oder ich denk an mein Abendessen.

00:32:44: Und denken wir also, okay, was habe ich noch daheim?

00:32:47: Habe ich noch ein paar Eier zu Hause oder hab' ich ein paar Linsen zuhause?

00:32:51: Kann ich eine Linsensuppe machen?

00:32:53: Oder habe ich einen Käse zu Hause und mache mir einfach vielleicht Gemüse mit Käse überbacken, Auflauf mit Käsen über backen.

00:33:01: Der erste Tipp ist die Mahlzahl vom Protein ausdenken!

00:33:06: Ja, dann ist das schon mal auf jeden Fall in der Mahlzeit drin.

00:33:10: Und jetzt kommt die Menge, die in der Malzeit drin sein sollte.

00:33:14: Wenn ich ein normales Gewicht habe und ich möchte das halten und auch einfach nur so beieinander bleiben, denn sollte es mit dem Gemüse ungefähr die gleiche Menge auf den Teller ausmachen – und zwar dass diese beiden Komponenten achtzig Prozent einer Mahlzeitausmachung also vierzig Prozent Gemüse, vierzig prozent Eiweißreiches auf dem Teller.

00:33:41: Wenn ich abnehmen möchte sollte ich den Gemüseranteil ein bisschen erhöhen aber immer noch bei dreißig Prozent Proteine auf dem teller auf jeden Fall bleiben.

00:33:52: ja das heißt ich muss ein bisschen im Hinterkopf haben.

00:33:55: möchte ich eigentlich ein bisschen abspecken oder möchte ich tatsächlich einfach nur mein Gewicht halten und gesund bleiben?

00:34:05: Das ist so eine Herangehensweise.

00:34:07: Jetzt muss ich eine Frage für alle Veganer stellen, weil wenn man natürlich Topfen-, Eier-, Käse im Ernährungsplan hat klingt das ja eigentlich ganz gut machbar.

00:34:21: Fleisch dann eben auch noch.

00:34:23: aber wenn man auf jegliche tierische Produkte verzichten möchte aus welchem Grund auch immer wie gelingt es dann dass man auf die Proteinmenge kommt die du empfehlen würdest?

00:34:34: Es ist schon wesentlich schwieriger, weil die pflanzlichen Proteinreichen Lebensmittel nicht ganz so viel Protein enthalten und oder nicht so gut verfügbar sind.

00:34:46: Also bei sie nicht so unserem eigenen Protein sogleichen unter unser Körper mehr Schwierigkeiten hat das aufzubauen.

00:34:54: Das heißt der Bedarf bei jemandem der sich vegan ernährt ist schon mal ein bisschen höher liegen damit man diese Defizite aus Märgelt.

00:35:02: Manche sagen ungefähr, dass es etwa von ca.

00:35:03: zu ca.

00:35:03: twenty-fünf Prozent liegt drüber.

00:35:06: Dann ist es so, dass auch da immer die Proteinquelle mit bedacht werden sollte – also Nussmus beispielsweise morgen schon mal in den Yukotröhren.

00:35:15: Ein Yukot ist dann nicht auf Milchbasis natürlich oder auf irgendeinem tierischen Produkt sondern auf Kokos und Hafer.

00:35:22: Da die Kokos oder Hafer... Soja wirst

00:35:24: du jetzt nicht erwähnt, als bewusst?

00:35:26: Genau.

00:35:27: Ganz bewusst genau!

00:35:28: Weil Soja ist das was noch dem Joghurt am nächsten ist.

00:35:33: wenn man aber auf Kokos- oder Hafejoghur zurückgreift dann ist es ganz schlau sich ein bisschen Pulver Eiweißpulver mit da reinzurühren.

00:35:43: Ein Eiweisspulvern wiederum ist sehr gut im pflanzlichen Bereich Wenn es ein Mix aus mehreren Quellen ist, ich mache mal einen Beispiel.

00:35:53: Da ist Reisprotein gemixt mit Soja-Protein, gemixtures mit Erbsenproteinen beispielsweise.

00:36:01: Die Hersteller sind da erfinderisch und durch diesen Mix kombiniere ich aber die Bausteine von den Eiweißen so dass sie uns menschlichem Eiweiss sehr nahe sind Und das würde ich in einem Joghurt mit unterrühren.

00:36:14: Dann natürlich Nüsse Soja-Flocken sind wunderbar, Haferflocken gut.

00:36:22: Soja Flocken noch viel reicher.

00:36:23: und weil du eben den Sojajokot schon genannt hast, soja ist der dem tierischen Eiweiß am Nächsten und der Sojajoakot ist deswegen auch eine sehr gute Quelle und es gibt mittlerweile in den Supermärkten ja sogar Sojakvark und Quark ist immer oder Topfen ist immer nochmal ein bisschen proteinreicher.

00:36:43: also da ist die Empfehlung ganz

00:36:45: klar Jetzt haben wir schon ganz viele Fragen zum Thema Eiweiß-Proteine geklärt.

00:36:50: Es gibt aber so viele Mythengerüchte, die überall herum kursieren.

00:36:55: Die würde ich mir gerne mit dir noch anschauen, dass du uns einfach sagst ist da was dran oder ist das wirklich frei erfunden?

00:37:13: Zum Einen, was man halt so findet im Netz.

00:37:15: Da wird beschrieben es gibt dieses Open Window also das Zeitfenster nach dem Sport in dem Protein besonders wirksam sein soll.

00:37:23: Stimmt das tatsächlich?

00:37:25: Da verlasse ich natürlich meine Expertise ein bisschen.

00:37:27: dass ist immer die Sportwissenschaftler die dazu forschen und die dazu auch veröffentlichen.

00:37:32: und immer wenn ich in Fortbildungen mit Menschen oder bei Menschen bin die sich da mit auskennen sagen die das Open Window gibt es und andere sagen gibt es nicht.

00:37:42: Was wichtig ist, dass ob es das gibt oder nicht hin oder her.

00:37:50: Es ist wichtig regelmäßig Proteine zu essen weil der Körper ständig Muskel abbaut und aufbaut.

00:37:56: man nennt das anabola und katabola Zustand.

00:37:59: und da das so ist

00:38:01: Ganz kürzer zwischen Frank Heike.

00:38:02: Du meinst damit, es reicht nicht am Morgen schon eine Riesen-Eiwalsmahlzeit zu sichzunehmen und das reicht dann für den ganzen Tag sondern der Körper braucht es an den ganzen

00:38:12: Tagen?

00:38:12: Absolut!

00:38:15: Genauso ist es so dass wir tatsächlich sagen regelmäßig und du hast nach dem Open Window gefragt.

00:38:21: also das ist ja immer... Der Moment gemeint nachdem wir unsere Muskulatur belastet haben, dass die erste Stunde bis maximal zwei Stunden nach der sportlichen Betätigung das Protein am besten eingebaut werden kann.

00:38:37: Manche sagen ja von den Sportwissenschaftlern manche nein.

00:38:41: Am Ende sagen alle Hauptsache ausreichend und Man kann, wenn man jetzt so im Spitzensport ist auch dieses Open Window nochmal gezielt nutzen.

00:38:53: Ja also diesen Moment nach dem Training was aber auch der Hintergrund ist dass diese Spitzen Sportler ja entweder später am Tag noch mal eine sportliche Einheit haben oder spätestens am nächsten Tag wieder trainieren wollen.

00:39:07: ich sag mal wir normal los Wir trainieren vielleicht jeden zweiten Tag und da es wichtiger zu sagen regelmäßig über den Tag verteilt und dann mindestens in jeder Mahlzeit.

00:39:20: Also, ich bin ein Fan von drei Mahlzeiten am Tag.

00:39:23: Manche essen auch nur zwei Mahlzite im Intervallfasten denn auf jeden Fall müssen beide proteinreich sein.

00:39:30: Am besten noch einen Snack zwischendurch beim IntervALL-Fasten.

00:39:33: wenn man drei Mahls Zeiten am Tag ist, dann hat man einfach ein bisschen mehr Spielraum dass man jede Mahlzahl schön proteinreich macht.

00:39:41: Wir haben gelernt, es ist einfacher mit tierischen Lebensmitteln den Proteinbedarf zu decken.

00:39:47: Dann gibt's aber immer wieder Meinungen die sagen tierisches Eiweiß erhöht das Krebsrisiko.

00:39:53: Keine Ahnung woher das kommt.

00:39:55: also ich weiß es ehrlich gesagt nicht.

00:39:56: Ich habe im onkologischem Bereich gearbeitet und was sich von dort in diesem Bereich gelernt habe ist dass keiner genau weiß welcher einzelne Stoff oder die tierischen Proteine das Krebsgeschehen provozieren sollen.

00:40:11: Was ich weiß, ist dass Krebs eine Zufallsbefund ist wo das Immunsystem Krebszellen nicht erkennt und deswegen abbaut oder bekämpft.

00:40:21: Das ist ein Krebs geschehen.

00:40:23: Es kann natürlich durch das Essen unterstützt werden, aber wir sind weit weg davon einzelne Stoffe rauszupecken oder eine Lebensmittelgruppe.

00:40:32: Sondern zu sagen man muss sich immer das ganze Essen anschauen.

00:40:36: und natürlich ist es so wenn ich ganz viel Fleisch esse immer nur mit Ketchup dazu möglicherweise zwischen zwei Brötchen Hälften in Weiß nie Gemüse esse nie hochwertige Öle wenig wenig Ballerstoffe dass mein Körper dann nicht die wertvollen Stoffe fürs Immunsystem bekommt.

00:40:57: Aber es wird, es kann... Es wird nicht nachgewiesen dass die Menschen, die beispielsweise ich nehme jetzt mal die Süd- oder die Italiener, die Südeuropäa vielleicht, das sie wenn die guten Rinderbraten essen einen Osobukku machen, dass die jetzt denn die höhere Krebsrate haben?

00:41:14: Oder anderes tierisches wie Milchprodukte, dass die Schweiz, die ja von Milch-Produkten Österreich, die von Milche-Produken leben.

00:41:23: Das ist nicht haltbar und deswegen zweifel ich daran, dass es diese einzelne Lebensmittelgruppe sein soll und der Beweis fehlt.

00:41:36: Vielleicht können wir da wieder den Tipp vom ganzem Anfang von dir nehmen möglichst natürlicher Lebensmittel zu essen?

00:41:41: Weil die WHO hat glaube schon vor kurzem

00:41:45: Wurstprodukte,

00:41:47: also nicht Fleisch an sich sondern Wurst Produkte als krebserregend eingestuft wenn ich das jetzt richtig in Erinnerung

00:41:53: habe.

00:41:53: Aber du sprichst ja auch, dass es ganz am Anfang erklärt immer von möglichst natürlichen Lebensmitteln.

00:41:58: Es wird bei diesen Empfehlungen häufig prozessiertes rotes Fleisch genannt oder rotes und prozessierte Fleisch und das sind zwei ganz unterschiedliche Lebensmittel.

00:42:11: Deswegen würde ich so gerne da reinschauen und vielleicht für alle, die das interessiert... Es gibt es aus epidemiologischen Studien.

00:42:21: Das sind Beobachtungsstudien.

00:42:23: D.h.,

00:42:23: man guckt sich an was Leute essen und man guckt sich an ob ein Krebsgeschehen da ist.

00:42:29: Und da gibts zwei Dinge zu beachten sind.

00:42:32: Das eine ist, es gibt keine Kausalität.

00:42:35: also nur weil etwas gleichzeitig auftritt heißt es nicht dass das eine das andere bedingt.

00:42:40: Ein schönes Beispiel ist immer, wenn es irgendwo brennt gibt das ganz viele Feuerwehrautos.

00:42:45: Aber die Feuerwehrauto sorgen nicht für die Brände.

00:42:49: Ja?

00:42:50: Das ist ein gutes Beispiel.

00:42:52: Es passiert halt gerade beides.

00:42:54: und das zweite was ich eben schon mal sagte wir brauchen immer die ganze Ernährungsformen.

00:43:02: Wenn ich dich jetzt fragen würde, und so funktionieren leider Ernährungsstudien.

00:43:06: Wenn ich Dich jetzt fragen Würde was hast Du letzte Woche letzten Monat oder letztes Jahr gegessen?

00:43:12: Dann kannst du nicht sehr genau sein!

00:43:15: Denn wird aber trotzdem etwas daraus abgeleitet Und das ist die Schwierigkeit bei solchen Aussagen.

00:43:21: Deswegen halte Ich mich sehr zurück und bin eher dafür, dass wir Menschen positive Informationen geben.

00:43:28: Nämlich was sollen sie essen?

00:43:30: Und was ist gut?

00:43:31: Das sind die natürlichen Lebensmittel.

00:43:34: Natürlich sollen nicht jeder nur Fleisch essen weil ... Wir brauchen zwar oder wir können es gut gebrauchen, weil das so eine Mineralstoff- und Vitaminbombe auch gleichzeitig ist.

00:43:44: aber wir brauchen jetzt nicht nur Fleisch also wir brauchen auch die anderen Lebensmitteln und aus ökologischen Gründen sollten wir ja auch nicht nur ein Fleisch essen.

00:43:52: Gibt ihr auch genügend andere gute Sachen?

00:43:54: Genau!

00:43:55: Zwei Mythen habe ich dir noch mitgebracht.

00:43:58: Der Dritte ist, also der dritte Mythos, hör auf deinen Körper er weiß was er braucht.

00:44:03: Was soll man damit machen?

00:44:08: Ja das stimmt wenn er festgestellt hat was ihm gut tut.

00:44:12: dafür muss man aber erst mal die gute Erfahrung gemacht haben und dann ist der Mensch leider so dass die Begleitung häufig für die Sicherheit brauchen.

00:44:22: Also du hattest vorhin gesagt, manche Damen oder auch Herren, die herkommen aber insbesondere Damen essen sehr wenig wenn sie das Gewicht abnehmen wollen.

00:44:30: Das ist so stark verankert dass man wenig essen soll um abzunehmen funktioniert nicht macht man aber trotzdem immer wieder und da ist das Bauchgefühl für den ersten Moment die erste Woche wo man sich vielleicht kontrolliert und sich mächtig fühlt und diszipliniert fühlt total toll.

00:44:49: Bauchgefühl trügt ja, weil in der zweiten Woche ist es schon anders und in der dritten Woche noch mal.

00:44:54: Wenn man dann noch nie die Erfahrung gemacht hat mit einem guten Bauch gefühlt dass zum Beispiel ein Vollfetter Joghurt oder eine Mahlzeit mit Käse überbacken also einen Auflauf mit Käsel über backen mich eigentlich auch gesund satt hält und mir ein gutes Bauchbefehl gibt Dann habe ich diese Erfahrung noch gar nicht.

00:45:13: das heißt Um auf das gute Bauchgefühl zu achten, muss sich die Erfahrung gemacht haben.

00:45:19: Und dafür haben manche eben noch nicht den Moment gehabt in ihrem Leben.

00:45:25: und dann bringt es nichts auf dem Bauch zu hören weil wir können's doch nicht hören.

00:45:29: Das ist häufig die Arbeit von uns Ernährungsberaterin dass wir Menschen auch Mut machen mal den eigenen eingeschlagenen Weg zu verlassen und etwas Neues auszuprobieren um dann vielleicht irgendwann auch intuitiv zu essen, also aus dem Bauchgefühl heraus.

00:45:45: Ansonsten würde ich auch sagen... Es wird manchmal Angst gemacht vor Lebensmitteln, du hast eben das Fleisch genannt, sowas höre ich hier ganz häufig.

00:45:55: Ich esse jetzt gar kein Fleisch mehr und dann sage ich mal schmeckt es ihnen nicht?

00:46:00: oder was hat sie dazu geführt?

00:46:01: Ja, es soll ja nicht gut sein!

00:46:04: Und das halte ich für Nicht so sinnvoll, weil eigentlich das Bauchgefühl ein ganz gutes Bau.

00:46:10: Und ich sage ein Gegenbeispiel einer Patientin die in so ner Community war wo alle den Trend folgten sich Pflanzen basiert zu ernähren und sie hatte in dieser Community eine Ein schlechtes Gewissen, wenn sie Fleisch aß.

00:46:28: Gleichzeitig wusste sie aber – Sie hatte starke Monatsblutungen, sie war häufig müde hat sie aber gesagt eigentlich ich erinnere dass mir das so gut tat.

00:46:38: und jetzt kommt der Moment zwischen meiner Community meinem sozialen Umfeld wo ich ja auch dazugehören möchte und gleichzeitig dem eigenen Gefühl Und da spielt eine große Amivalenz häufig im Kopf ne Rolle, dass man gar nicht mehr weiß was man braucht und was man soll oder was man darf usw.

00:46:58: Da helfen wir dann manchmal das Bauchgefühl wieder herauszukitzeln und ich nenne das Körperintelligenz zu wach zu küssen oder zu entwickeln und auch zu stärken.

00:47:10: Die vierte Behauptung hast du eigentlich schon erklärt, aber ich bringe es jetzt trotzdem noch kurz.

00:47:15: Proteinpulver ist nur etwas für Sportler im Fitnessstudio?

00:47:20: Ja das habe ich schon beantwortet in der Tat und das ist gar nicht so.

00:47:25: also man kann das einfach... weil man Proteine immer braucht, kann man es nutzen.

00:47:30: Wenn man ein Untergewicht hat und einem das Essen schwerfällt, dass man aber bei Kräften bleibt.

00:47:35: Man kann es nutzen wenn man einen Übergewicht hatte damit man sich satter ist beispielsweise.

00:47:41: Natürlich kann man das im Sport nutzen.

00:47:43: die Berufstätigen können's nutzen.

00:47:45: ich nutze es auch manchmal wenn ich merke mein Alltag ist einfach so vollgepackt Ein Meeting dauert länger als gedacht oder eine Beratung dauert Länger als gedacht.

00:47:54: die nächste Patientin Der nächste Kunde steht aber schon auf der Matte, will also den nächsten Termin folgen.

00:48:01: Ganz ehrlich dann nehme ich auch Shakes.

00:48:03: Man kann aber auf etwas achten.

00:48:05: die sind sehr unterschiedlich und es gab unlängst in Berlin da haben wir die Charité.

00:48:11: das ist ein großes Universitätskrankenhaus und auch gleichzeitig Forschungsstelle.

00:48:16: Die haben verschiedene miteinander Verglichen und worauf man achten kann ist tatsächlich, dass diese Shakes wenn man sie auch zum abnehmen nutzen möchte Ballerstoffe mit enthalten.

00:48:29: Ja?

00:48:29: Und das ist nochmal so ein bisschen der Gamechanger Wenn man nicht das nimmt um einfach Proteine zu tanken sondern um auch satt zu sein Dass man auch darauf achtet, dass da zB Haferklaihe mit drinnen ist Das ist noch mal sehr wichtig.

00:48:44: und ja und ansonsten kann man so wenig verarbeitet wie möglich.

00:48:51: Dann kann man auch darauf achten, dass es vielleicht nicht mit so viel Süßstoffen gesüßt ist, ein Bioprodukt usw.

00:48:58: Also man kann auf verschiedene Dinge

00:48:59: achten.

00:49:01: Auf jeden Fall sage ich, das ist eine gute Ergänzung.

00:49:04: Ich bin aber immer noch Teamlebensmittel!

00:49:06: Und

00:49:07: ganz zum Schluss bitte ich dich noch um dein Rezept.

00:49:09: also du bringst uns ja fünfzig Rezepte glaube ich im Buch mit.

00:49:13: Aber

00:49:13: jetzt

00:49:14: hätte ich gerne einen Rezept kochen, sondern quasi ja einen Tipp wie wir noch heute damit starten können.

00:49:22: Damit wir genügend Proteine zu uns nehmen und uns dabei gesund ernähren.

00:49:28: Was gibst du uns denn da mit?

00:49:31: Das Rezept?

00:49:36: darf ich davon ausgehen dass man tierisches ist oder wollen wir eine tierische und eine pflanzliche Variante?

00:49:42: Gerne beide Varianten!

00:49:44: Okay also ich mache erst die Pflanzlichen Variante.

00:49:48: Man kann Linzen immer Zuhause haben.

00:49:51: Ich mache also eine Linsensuppe, und zwar aus den roten Linzen mit einer Karotte und einer Zwiebel da drinnen.

00:49:56: Mit Kokosmilch drin und ein bisschen Kokosöl.

00:50:00: Und was dann nochmal wichtig ist, dass man obendrauf als Topping Räuchertofu tut oder geröstete Kokos raspeln.

00:50:11: Also die Schärfe darf man sich selber auswählen.

00:50:16: Die rote Linse ist so ne Fastfood-Linso, die geht halt ganz schnell.

00:50:21: Wenn man das nicht als Suppe macht, kann man es genauso mit den gleichen Zutaten machen.

00:50:25: Nur man nimmt nicht so viel Kokosmilch da rein sondern Gart die Linsen nur in einer Gemüsebrühe oder Gemüsenbrüche und dann haben wir Salat kann man daraus auch machen.

00:50:38: Die pflanzliche Alternative jetzt müssen die tierische Verzeihung, die tierisch ist, hat die Person Eier zu Hause oder nicht?

00:50:46: Ja, in Österreich haben wir alle Eier

00:50:49: zu Hause.

00:50:50: Dann geht es natürlich ganz schnell!

00:50:51: Ich nehme das Gemüse, was mein Tiefkühler oder mein Kühlfach noch hergibt.

00:50:55: Beispielsweise Zwiebelchen und Tomaten, Paradeiser... Und dann lassen wir das in der Pfanne anschwitzen bis die beiden so ein bisschen süßer auch entwickeln also bei einer geringen Hitze im guten Olivenöl und entschlagen wir uns zwei bis vier Eier da drüber.

00:51:13: Warum vier?

00:51:16: Wenn man vier Eier hat, dann hat man dreißig Gramm Proteine.

00:51:19: Weil so ein Ei ungefähr sieben bis acht Gramm Proteinen enthält und die dreizig GrammProteine sind sehr besonders gut wenn man den Magen lang beschäftigen möchte ohne dass man sich zu voll fühlt.

00:51:32: das ist um- und bei Dreißig Kranproportion.

00:51:34: Also wer jetzt Hunger hat, was ich gut verstehen kann dem sei das Buch zu empfehlen.

00:51:40: Wer generell noch mehr eintauchen möchte in das Thema den würde ich auch Euren Podcast empfehle.

00:51:47: Essenz fürs Ohr glaube ich heißt der bin ich da richtig heike ja und natürlich habt sie auch die Möglichkeit dass ihr Unternehmen berätst.

00:51:55: Was sind denn da oft so Anfragen?

00:51:57: worum geht es dann im Unternehmen wenn dir auf euch zukommen?

00:52:00: Wir haben sehr unterschiedliche Anfragen und wir machen vieles.

00:52:05: Also von tatsächlich Podcasts und Texte für Unternehmen, machen wir hin zu Vorträgen online oder in Präsenz, Workshops für mehrere Stunden mit- oder ohne Praxisteil.

00:52:19: Wenn es mit Praxisteil ist muss das in Präsens sein.

00:52:21: Wir können aber auch online so Teambildungsmaßnahmen machen.

00:52:26: Teambildingsmaßnahme finden auch häufig in der Küche statt also wir kochen Kunden in den Unternehmen.

00:52:33: Das, was wirklich sehr viel nachgefragt ist es gerade die Messung der Körperzusammensetzung.

00:52:37: man nennt das BIA-Messungen geschrieben, Aktionstände und manchmal braucht man einfach nur so ein Impulse für eine neue Veranstaltung und dann nutzen wir uns auch als Keynotespeaker.

00:52:52: Wow!

00:52:53: Die ganze Palette.

00:52:53: Ist jetzt zu neun glaube ich im Team oder?

00:52:56: Wir sind zu neunt genau.

00:52:57: Neun Damen Und ein bis zwei Praktikanten denn immer?

00:53:02: Sehr schön.

00:53:03: Liebe Heike, danke für deine Zeit!

00:53:05: Es war fast eine ganze Stunde.

00:53:08: vorher haben wir auch noch geredet also es war schon echt viel, dass du dir derzeit genommen hast.

00:53:12: Vielen

00:53:12: Dank

00:53:13: und weiterhin viel Spaß mit gesunden Ernährung und mit dem quasi inspirieren anderer für diese Ernährungen.

00:53:21: Ich danke dir für die Einladung hat mich sehr gefreut dich über dieses schöne Thema mit dir auszutauschen.