#53 Mealprep – wie einfach geht das, Jelena Maier?

00:00:02: Mach es gesund.

00:00:04: Dein Podcast für ganzheitliche Gesundheit!

00:00:35: findet.

00:00:36: Milprepit ist vielmehr eine Haltung oder ein Werkzeug, das man sich einmal gut vorbereiten muss und dann kann man es jederzeit wann immer wie immer man es gerade gebraucht herausholen.

00:00:48: Und jetzt zeigt sie auf ihrem Footblock Schnabula Rasa oder auf Instagram.

00:00:54: da folgen ihr über hundertdreißigtausend Menschen und sie zeigt es auch in ihrem neuen Buch.

00:01:05: Und da findet man siebzig Rezepte, siebzig vegetarische Rezepter für Wochenpläne und auch den Beweis dafür, dass wenn man einmal verstanden hat wie Bill Prep wirklich funktioniert.

00:01:18: Dass dadurch das Kochen entspannter wird, des Essen besser wird und dass man vielleicht plötzlich an einem Dienstagabend Zeit fürs Sich hat.

00:01:29: Und ich freue mich sehr, lieber Jelena, dass du uns das heute ein bisschen zeigst wie uns das allen gelingen kann.

00:01:35: Vielen Dank!

00:01:35: Vielen Dank.

00:01:37: Danke schön.

00:01:38: Es geht

00:01:38: ein schönes Buch daher.

00:01:40: Wie wärmst du dich denn vom Sport auf?

00:01:43: Machst du da immer irgendwas oder gehst du gleich los?

00:01:46: Ich gehe eigentlich gleich los weil... gar nicht so diese High-Intensity Sportlerin bin, sondern einfach wirklich was der Körper braucht und das ist einfach glaube ich, so mobilisieren und bewegen.

00:02:01: Wir haben heute auch kein High-intensity Interview trotzdem wärmen wir uns ein bisschen auf mit unserem Health Check über paar so kurze Wordtrap Fragen für dich

00:02:11: mitgebracht.

00:02:21: Smoothie, Porridge oder nur Kaffee?

00:02:23: wie startest du in den Tag?

00:02:25: Leider mit Kaffee, aber das ist irgendwie meine große Leidenschaft.

00:02:30: Ich liebe es und ich probiere es jetzt durch unsere Tochter ein bisschen wärmer zu frühstücken weil sie einfach merkt dass man gut tut.

00:02:39: Aber so eine Mischung aus allem und das ist total Jahreszeiten abhängig manchmal so Sommer eher smoothies Winter porridge und so wenn's schnell gehen muss kaffe.

00:02:47: Und denn das Frühstück bereitest du dir auch vor oder?

00:02:50: Das machst du dann schon eher spannend.

00:02:51: Es kommt ganz drauf an.

00:02:52: wirklich, ich mache es von meinem Kalender abhängig.

00:02:56: wo ich schaue habe diese Woche viele Shootings koche ich viel Dann mach' ich weniger Meal Prep.

00:03:02: wenn ich in den Kalenderschaun die sehe Ich hab eigentlich kaum Essen-Shootings dann mache ich viel mehr Meal prep.

00:03:08: also und glaubt das kann jeder so für seinen Alltag umlegen Arbeite ich eher morgens, dann mache immer Frühstück.

00:03:15: Bin eh jemand oder arbeite ich Schicht?

00:03:17: Fange erst abends an und mache immer was zum Essen als Meal Prep.

00:03:21: Ich glaube das kann jeder für sich so individuell sein Leben.

00:03:24: Da klingt schon ein bisschen durch.

00:03:25: Jeder Tag ist für dir anders!

00:03:27: Auf jeden Fall ja wirklich.

00:03:30: Dein liebstes Meal-Prep-Klaas für diese Woche.

00:03:34: Mein Liebstes Miel... Ja, für diese Woche ist es ein Karottensalat mit geröstetem Cashew-Nüssensalat und seinem Asia-Addressing.

00:03:44: Das poste ich glaube morgen übermorgen.

00:03:48: Dein geheimer Vorratsschrank hält den kaum jemand kennt?

00:03:53: Hefevlocken!

00:03:54: Echt?!

00:03:55: Warum?

00:03:56: Ich habe das vor meiner veganen Zeit überhaupt nicht gekannt, aber das peppt einfach jedes Essen.

00:04:02: Jedes Soße, jedes Dressing auf.

00:04:04: Das macht wirklich eine absolute geniale Würze finde ich und ist richtig, richtig cool!

00:04:09: Und die geben wir dann am Schluss erst rein oder schon während

00:04:11: des Kochens?

00:04:12: Ganz während des Kochungs genau in der Bolognese mischen, in einen Linsencurry, in ein Dressing rein... Also es ist, ich liebe es, Hefeflocken

00:04:19: Wenn du weißt, das wird eine anstrengende Woche.

00:04:22: Was kommt dann ins Glas?

00:04:24: Gibt es da irgend so ein Gericht, wo du sagst, dass hat so viele Nährstoffe?

00:04:28: Das gibt's so viel Power, das brauchst du dann!

00:04:31: Also ist es eigentlich eher die Menge, die man kocht.

00:04:34: Dann kochen ja Riesenmengen wie Linsen-Bolognese und vielleicht mache ich dann einmal eine Lasagne draus.

00:04:40: Aber ist es klassisch mit Nudeln, dann ist es mal mit Reis und irgendwann Guckensalat.

00:04:44: Vielleicht eher asiatisch angekaucht.

00:04:46: und schaue einfach der See von einem... Gericht, ganz viel Koch und das dann immer wieder ein bisschen anders esse.

00:04:53: Und es ist nicht langweilig wird.

00:04:55: Kroatien oder Wien?

00:04:56: Wo machtes Kochen mehr Spaß?

00:04:58: Oder eigentlich Niederösterreich?

00:04:59: Du wohnst in Niederöstereich!

00:05:01: Ja also mein Herz ist schon immer sehr... In Grazien habe ich leider schon lange nicht mehr gekocht.

00:05:07: Seitdem Großeltern nicht mehr mehr in ihrem Haus leben aber mein Herz is doch in Nieders Österreich.

00:05:15: Also jetzt wo ich zu Hause bin auch wie gesagt Wir haben vorher schon gesprochen, ich bin jetzt nicht so verankert in einem Bundesland.

00:05:21: Sondern ich bin dort zu Hause und koche dort am liebsten, wo die Menschen sind mit denen, die mir gerne umgeben.

00:05:27: Und heute sind wir in Wien bei deiner Geschäftspartnerin quasi in der Wohnung?

00:05:31: Genau, danke dafür!

00:05:33: Die

00:05:33: ist gerade an einen wunderbaren Rhabarber Crumble Kuchen, der da auch steht.

00:05:38: Wir dürfen den dann nachher essen.

00:05:41: Das eine Gericht das du schon als Kind geliebt hast und heute noch gerne kochst.

00:05:45: Fabrikasalat Es ist total ungewohnt, aber ich kann mir das Kind erinnern.

00:05:49: Ich habe es verschlungen und deshalb brauche ich das ein, dass Kochbuch reinmüssen.

00:05:53: Mein Paprikasalat oder was?

00:05:55: Nein!

00:05:56: Und das Ding könnte ich glorweise essen.

00:05:58: Den

00:05:58: kann man auch super mitnehmen oder?

00:06:00: Das ist

00:06:00: genial ja genau.

00:06:02: Und zum Schluss... Dein größtes Meal Prep Disaster.

00:06:05: Gibt es da mal irgendwas, was schiefgegangen ist?

00:06:08: Oh Gott!

00:06:08: Das geht ständig aus Schiefe aber aus dem lernt man total viel und lustigweise entstehen aus den Disastern immer die tollsten Rezepte.

00:06:15: Aber ich kann mir jetzt gar nicht so konkret an etwas erinnern weil wirklich ständig irgendwas schiefgeht.

00:06:20: Also selbst ein Profi... Kannst du tot und das muss ja nirgendwo

00:06:24: sein, unbedingt also daraus lernt mein.

00:06:39: Jetzt klären wir vorweg einmal diese Warum-Frage.

00:06:43: Sag mir so deine fünf Motivationsgründe oder fünf von ganz vielen wahrscheinlich.

00:06:48: Für Milprep, warum macht es Sinn?

00:06:51: Weil also mein Oberkredo oder das was ich ja im Buch immer wieder geschrieben habe war Ich will dass für mich gesorgt ist und ich finde das ist wie so eine schöne Umarmung Wenn ich weiß, es ist für mich gesorgt und die braucht dann am Montagmorgen nur in den Kühlschrank greifen.

00:07:11: Und es ist for mich gesorgt!

00:07:13: Ja?

00:07:14: Und ich muss an nichts denken... Ich finde gerade für Frauen ist so ein Riesenbrockenmenterloat Essen Einkaufen, kochen, wegräumen, Geschirrspüller.

00:07:26: Dieses ganze Küchenthema ist ja nicht nur Essen zu bereiten sondern so viel drum herum und ich finde das nimmt unfassbar viel Kapazität in meinem Kopf ein und ich wollte es einfach minimieren gerade jetzt wo unser Tochter auf die Welt kommen ist.

00:07:40: Ich... Ja und deshalb mir wahnsinnig helfen um diesen Stresspegel von meinem Nervensystem einfach so besser!

00:07:47: runterzuschrauben.

00:07:48: Wer es sich nicht so genau damit beschäftigt hat, der denkt ja das Meal-Prapping an sich ist ja auch Stress weil da steht am Sonntag vier Stunden in der Küche.

00:07:57: Ist das wirklich so?

00:07:58: oder wie schaut bei dir Meal Praping aus?

00:08:01: Ich

00:08:01: glaube... Also kommt auf den Typ drauf an, aber wenn man der Typ ist und sagt ich mache jetzt wirklich alles.

00:08:08: Und ich will jetzt mit voll durchstarten kann natürlich Frühstück, Soßen, Abendessen was Süßes machen das volle Programm so wie die Wochenpläne im Kochbuch drinnen sind.

00:08:19: oder ich kann sagen Das was mir meistens an meinem Tag stresst ist es Frühstücks.

00:08:24: Dann fange ich einfach damit an dass ich am Sonntag vier Gläser mit Frühstuck zubereiten Und ich finde, es nimmt schon total viel Stress und so kleine Baby-Steps.

00:08:36: Machen wir dann halt nächstes Mal zum Frühstück vielleicht noch eine Soße dazu oder noch zwei Salatdressings oder so sicher ein bisschen nach vor zu handeln und ja, dann gewöhnt man sich so ein bissel dran.

00:08:50: aber das ist echt Übung!

00:08:52: Beginnt das eigentliche Meal-Prapping schon beim Einkaufen im Supermarkt?

00:08:56: Also, planst du davor schon was du da für die Woche vorbereitet hast?

00:08:59: oder ist es eher so dass du durch den Supermarkt gehst und dann entscheidest was die Woche in die Gläser kommt.

00:09:05: Es

00:09:05: kommt auch wieder ganz drauf an wie voll mein Kühlschrank am Sonntag noch ist.

00:09:10: also manchmal habe ich nur ganz viele Gemüsereste von der Woche irgendwie von den Shootings und dann denke ich oh Gott die muss das aufbrauchen und dann mache ich das was da ist.

00:09:18: Liebe ich am allermeisten, dass sie aus dem einfach was da ist und wir kennen alle unsere vollgestoppten Vorratsladen.

00:09:26: Und Gefrierschränke wo eigentlich nichts mehr reinpasst und wir gehen trotzdem einkaufen!

00:09:30: Ich liebe es das einfach so ein bisschen zu erleichtern und zu schauen okay was ist überhaupt da?

00:09:36: Reis ist immer da... Essigöl und ein bisschen Kräuter oder was ist immer da, aus dem kann ich schon mal Reis- und Salatressings machen.

00:09:44: Und dann habe ich vielleicht nur irgendwelche Herbsen aus der Dose oder irgendwelchen Tomaten... Also da kann so viel aus dem machen, was da ist und das liebe ich!

00:09:54: Dann gehe wirklich nun mehr um, ob so ein Gemüse einkaufen soll.

00:09:56: Bissiwas ja?

00:09:59: Außer ich hab wirklich gesagt, ich habe extrem Gustav auf irgendein Gericht, dann geh natürlich gezielt einkauen aber Mein Kürzschrank ist echt so voll von Shootings.

00:10:11: Ich glaube, das sieht einfach anders als bei einem normalen Haushalt.

00:10:15: aber ja einfach mal schauen was da ist und da ist immer viel mehr da als man glaubt.

00:10:20: Das ist übrigens toll bei deinen Rezepten, weil das sind ja nicht solche exotische Zutaten die man mal ganz sicher nicht zu Hause hat.

00:10:27: Sondern da sind ganz viele Rezepte drin, die kann man tatsächlich machen ohne dass man jetzt aus dem Haus geht einen großen Einkauf macht genau!

00:10:33: Ja und das war so wichtig, weil mir ärgert nichts mehr wenn ich so ein tolles Kochbuch aufschlage Und dann ist irgendwie so die Hälfte der Gewürze, denke ich mir schon, die muss ich googeln und dann schlag es wieder zu.

00:10:46: und denk mal bitte nicht unbedingt vermeiden, dass irgendwelche Zutaten drin sind, die man nicht im Supermarkt kriegt oder vielleicht gar nicht kennt.

00:10:54: Gibt es das

00:10:55: nicht?

00:10:55: Jetzt ist halt du ein Profi!

00:10:57: Du bist Foodblockerin.

00:10:59: Wie ist es denn jetzt für eine Person, die nicht in dem Bereich hauptberuflich tätig ist?

00:11:05: Wie fängt man denn da an ohne dass es gleich ausartet?

00:11:09: Also natürlich muss man vielleicht einfach mal schauen welche Mahlzeit am meisten stresst – das Frühstück wie auch immer.

00:11:15: Aber was sind da noch so viele Schritte, die man machen kann ohne dass gleich da halbe Sonntag drauf geht?

00:11:20: Ich arbeite gerne parallel.

00:11:21: Also ich gebe zum Beispiel die Kilo Kartoffeln einfach mal zum Kochen rein... und hab vielleicht drei, vier Tage Kartoffeln die ganz unterschiedlich zubereiten kann.

00:11:32: Kann ich auch mal ein Kartoffelsalat machen?

00:11:33: Kann ich einmal Quetschkartoffeln, auch mal irgendwie Wages aus dem Ofen machen?

00:11:38: Die kochen wir fast immer vor!

00:11:40: Also es gibt glaube ich keinen Sonntag wo ich nicht an Kilo Kartoffel vorkoche.

00:11:44: Die werden nämlich sogar gesünder wenn sie auskühlen wieder.

00:11:48: Und dann parallel wäre die Kochen keine zum Beispiel einen Reiß in den Reißkocher geben also so Dinge die sich selbstständig dann um sie mir nicht mehr kümmern muss.

00:11:58: Also das ist

00:11:58: auch so ein bisschen die Basics, oder?

00:12:00: Ja genau

00:12:00: und dann mixe ich vielleicht noch eine Paprikasauce oder mache mal nur irgendein Pest dazu oder irgendwelche anderen Dinge, die einfach in Gläser füllen kann, die im Notfall wenn ich jetzt zum Beispiel nicht esse wieder einfrieren kann und so finde ich es an... also es sind so easy Sachen, die nicht eine Riesenzahre in der Küche machen sondern einfach mal ein Glas Aprikasose, die anglücklich macht über die Woche so.

00:12:28: Jetzt hast du ja nur ein bisschen das Thema Gesundheit angesprochen weil ihr wie du sagst wenn man jetzt zum Beispiel Kartoffeln oder Nudeln abkühlt und dann erst danach einen Tag oder Tage später wieder aufhört, entsteht diese resistente Stärke.

00:12:41: inwiefern hat denn meal prep etwas mit Gesundheit, mit gesunden Ernährung zu tun?

00:12:47: Ich bin ja jetzt kein Profi was Ernährungen anbelangt aber Ich glaube, dass Gesundheit schon dort beginnt, wo einfach der Stress aufhört.

00:12:56: Weil für mich ist eigentlich so das gesundeste was ich irgendwie versuche jeden Tag umzusetzen nicht stress zu reduzieren und es gelingt mal besser und mal schlechter.

00:13:10: Aber für mich ist es nicht das Weglassen von Zucker, für mir ist es nichts des Reduzieren von irgendwelchen Fetten.

00:13:17: Also weißt du was ich meine?

00:13:18: Es ist nicht dieses klassische.

00:13:19: Ich verzichte auf irgendwas und gebe vielleicht da noch ein paar Assaib-Pulver irgendwas dazu.

00:13:25: Sondern für mich is' es wirklich so basic.

00:13:28: Wie schaue ich auf meine mentale Gesundheit?

00:13:30: wie starte ich in den Tag?

00:13:32: wie gestresst bin ich?

00:13:34: So?

00:13:35: also das sind für me so Basics, mit denen ich immer noch mal zu kämpfen habe.

00:13:39: Aber das so ... Ich hab so zu meiner Leidenschaft geworden sind seit die Mama bin.

00:13:44: Du hast mir vorhin schon erzählt du bist keine strenge Vegetarierin, du bist auch keine Veganerin mehr obwohl du das mal ein Jahr probiert hast sozusagen sondern du ist grundsätzlich alles außer Hühnerfleisch.

00:13:57: da gibt es auch eine Geschichte

00:13:58: dazu.

00:13:59: warum isst du kein Hühnenfleisch?

00:14:00: Also meine Oma Ich bin ja in Kroatien geboren, ich bin bis zu meinem Sechsten Lebensjahr aufgewachsen und die Gärten bei meinen Großeltern waren Gemüsegärten.

00:14:13: Und nicht aus einem Luxus oder so wie es jetzt irgendwie ist das ist so cool dass man Gemüsekärten anlegt sondern wirklich aus einer Notwendigkeit heraus.

00:14:23: also du hattest keinen englischen Rasen sondern du hättest diese Reihen von Gemüserbeten Hast dann am Ende des Sommers eingekocht und wir haben dann einfach Tomaten nur gehabt, wenn wir es halt am Ende eines Sommeres eingekocht haben oder Marmelade oder was auch immer ja.

00:14:42: Oder eingelegte Gurken!

00:14:44: Und es gab neben den Gemüsegärten eben auch Hühner und hier war einfach dabei oder es hat in der Siedlung einen Schwein gegeben, was man dann gemeinsam geschlachtet hat und verteilt hat auf die Na, verschafft und so gab es eben auch Hühner und meine Oma die geschlachtet und gerupft.

00:15:04: Und man legt das dann in so heißes Wasser ein und ich hab den Geruch bis heute in der Nase... Ja, kriege niemand mehr raus kann er nicht essen!

00:15:15: Darum ist auch kein Rezept mit Hühnenfleisch aber generell keinem Fleisch drin und auch keinem Fisch.

00:15:19: ist es auch einfacher vegetarische Gerichte dann aufzubewahren?

00:15:24: Muss man da auf weniger achten?

00:15:26: oder worauf muss man denn generell achten?

00:15:27: Möglicherweise,

00:15:29: also ich glaube ja weil mich Produkte und tierische Produkte erraten sie vermutlich weniger lang.

00:15:36: Ich habe mir ehrlicherweise gar nicht so damit beschäftigt aber wir haben sehr genau geschaut im Buch auch mit meinem Verlag dass die Dinge wirklich die Zeit... Also es ist immer angegeben wie lange sich ein Frühstrand hält Es ist immer eingegeben ob es sich einfrieren lässt wie lange es sich im Frühstand hält wie lange man für die Zubereitung braucht, wie lange wir fürs Kochen.

00:15:56: Also es ist wirklich sehr ins Detail und ja ich bin erstaunt, wie lang die Dinge teilweise halten weil wir haben das Gefühl was das Mindert-Haltbarkeitsdatum angeht ein bisschen verwöhnt und es ist so schlecht ab aber dass wir mal dran riechen und das mal anschauen Ja, da sind wir glaube ich ein bisschen verböhnend in unseren breiten Graben.

00:16:27: Und wie kann ich mich so danach richten wenn ich jetzt quasi meine Woche vor plane und das Aufbewahr im Kühlschrank... Welche Gerichte sollte ihr als Erster dann essen?

00:16:36: Montag, Dienstag und welche kann ich dann noch ein bisschen länger

00:16:39: auswählen.

00:16:40: Ich habe im Wochenplant tatsächlich unter Sanktans für Rezepte aus dem Kochbuch überhaupt drinnen.

00:16:44: Ich finde eher so Dinge wie Reis und Kartoffeln wobei Reis wird man eher früher essen oder zwischendurch kann man ja mittwoch am Abend nochmal ein Reiskocher anschmeißen.

00:16:53: das ist irgendwie so fünf Minuten Arbeit und der Rest passiert eh von selber.

00:16:57: Und Dressing und Soßen halten sie einfach gefühlt wirklich ewig!

00:17:02: Das macht einfach... Ich finde das so cool.

00:17:05: Jetzt hast du schon erklärt, Stress rausnehmen?

00:17:07: Das ist ein Gesundheitshek von dir!

00:17:09: Wie war denn das zu der Zeit als du vegan gelebt hast?

00:17:14: Hast du das Gefühl gehabt dass es auch teilweise etwas stressig ist immer darauf zu achten?

00:17:19: oder was war deine Learning aus dieser Zeit?

00:17:23: Ich habe das einfach aus einem Selbsttest herausgemacht irgendwie... weil ich es einfach ausprobieren wollte und weil ich gesundheitlich Probleme gehabt habe, mit Verdauung, mit Haut.

00:17:35: Mit ganz vielen Dingen!

00:17:36: Und ich will jetzt einfach mal ausprobierend so was passiert wenn ich das mache?

00:17:40: Und die macht bis heute nur mit ganz vielen Dinge was passiert, wenn ihm jener keine Zucker zu mir nehmen.

00:17:46: Einfach wirklich so einzuschauen verändert sich etwas gar nicht aus irgendeiner Stricktheit heraus.

00:17:52: aber für mich ist immer wichtig dass es nett anstrengend wird So dass es nicht zu verbissen und so.

00:18:00: Nein, aber jetzt nicht mehr.

00:18:02: Sondern das trotzdem einfach eine Lockerhalt dabei ist.

00:18:05: Und wenn ich auswärts dann halt mal ein Risotto gegessen habe, wo Baumes an drin war, war ich auch total fein!

00:18:11: Das ist jetzt nicht, dass ich mir denke, ich muss jetzt aufbiegen und brechen weil dann wird's wieder unentsparen und das bin ich überhaupt nicht...

00:18:20: Und was hast du so gemerkt?

00:18:21: Hast irgendwelche Auswirkungen gemerkt, eben auch Verdauung, Haut.

00:18:25: Zu

00:18:25: dem Zeitpunkt habe ich wirklich gemerkt dass meine Haut, also ich hab extremen Acne gehabt, ja mein ganzer Teenagerzeit extrem unter Acne gelitten und ich habe wirklich gemärkt das es einfach so abheilt.

00:18:37: aber natürlich kann's dann auch sein... Dass das ein Stress war, dass ich mir dacht habe so, ich mache jetzt einfach einen Reset null und dann näher mich nur vom Pflanzen.

00:18:46: Dass er einfach psychisch was mit mir gemacht hat ja.

00:18:49: Ich würde nicht sagen es ist nur die vegane Ernährung sondern... Das spielen dann so viele Dinge mit, die sich vielleicht mit verändern.

00:18:55: Ja also es gibt nicht nur.. Ich mach das!

00:18:57: Und dann bin ich plötzlich, weiß ich nicht, gesund und zehn Jahre jünger und so.

00:19:03: Sondern das spielen ganz viel Faktoren mit.

00:19:06: Du hast siebzig Rezepte, siebzig vegetarische Rezepter in fünf Kategorien in deinem Buch.

00:19:13: Also vom Frühstück bis zu Süßen, Snacks, Salate... alles ist da irgendwie drin!

00:19:18: Was hat die denn beim entwickeln dieser Rezepten am meisten überrascht?

00:19:22: Gibt es da irgendwas, irgendeine Erkenntnis?

00:19:25: Und

00:19:25: wie viel Geschmack nur Gemüse hat und wie viele Geschmacks man einfach aus so Pflanzen rausholen kann mit den richtigen Gewürzen.

00:19:35: Das habe ich überrascht, und wie schnell es dann trotzdem geht!

00:19:38: Also ich war dann echt mit gewissen Sachen in einer Viertelstunde fertig.

00:19:43: Ich dachte also ist das wirklich cool?

00:19:46: Ja, das hat mir auch Spaß gemacht.

00:19:48: Dann habe ich eigentlich viel mehr Rezepte gehabt, die ich ins Buch hätte geben können aber es war dann too much... Das hat mich überrascht und das hat mir gleichzeitig gefallen, weil ich dachte genau darum geht es.

00:19:59: Gibt's irgendein Lieblingsrezept im Buch?

00:20:02: Diese Tabrikasalmen ist eine große Leidenschaft von mir.

00:20:06: Ja genau!

00:20:07: Und dann gibt´s Karottenmiso-Sauce für die SODs auch einfach köstlich.

00:20:12: Haben wir die Sauce schon mariniert mit dem... Ich glaube es ist ein Karottensalat oder...?

00:20:18: Mit

00:20:18: Karottemiso-Soße, mit so Brokkoli drüber.

00:20:20: Ah

00:20:21: ja, und das kann man alles schon fixfertig so...

00:20:23: Theoretisch ja, bei Dressing sage ich mir am besten separat genau in einem kleineren Glas oder eben Soßen in einem extra Glas.

00:20:31: Also ich würde es eher so wie einen Baukasten machen dass man alles so separat hat und dann vor dem Essen zusammen und genießen.

00:20:39: Das eine ist was man sich selber vorbereitet auf das man sich dann schon freut.

00:20:43: Das andere is', was man seiner Familie vielleicht vorbereitet.

00:20:46: du hast deine kleine Tochter mit zwei Jahren Ist sie schon fleißig am probieren oder sagt ihr dann, nein, wenn man das esse ich jetzt nicht?

00:20:55: Auch wenn es nicht vorbereitet ist.

00:20:56: Ja die ist eigentlich alles und ich habe jetzt vor kurzem erst gelesen Es braucht bei Kindern bis zu zehn mal dass man ihnen quasi was vorsetzt Und bis das es ihnen schmeckt und ich habe das dann bei mir auch selber ja vor kurzem irgendwas gekauft, was ich überhaupt noch nie gekannt hab.

00:21:15: Und das hat man am Anfang nicht geschmeckt und dann hab' ich's immer wieder trotzdem probiert und jetzt liebe ich es!

00:21:20: Das war ihm so ein Kakel oder irgendetwas wo sie nicht in meinem Speiseplan hab'.

00:21:25: Also das kann man auch selber testen?

00:21:27: Ja, also Sie sind aber Erwachsenen so wenn wir etwas in einem fernen Land sind und dann irgendwas probieren... ...und deshalb gebe ich sie immer wieder Wenn sie es auf die Seite schiebt, dann ist das okay.

00:21:36: Sie muss es nicht essen aber gibt's ja immer wieder und irgendwann ist es dann und so verändert sich das dann mit der Zeit was sie am liebsten hat.

00:21:43: Aber dies eigentlich alles!

00:21:45: So...

00:21:47: Sie erlebt halt auch oder sie erlebt es auch wie viel Spaß dir das zu bereiten von unterschiedlichen Zutaten macht?

00:21:54: Ja,

00:21:54: sie ist ja echt immer mitten drinnen also... ist immer beim Kochen und im Geschehen und sieht einfach das Essen zubereitet, gekocht und gemacht wird.

00:22:07: Du hast dir vor erzählt du bist auch gar nicht in Karrenz gegangen?

00:22:09: Ist natürlich immer schwieriger Selbstständige!

00:22:11: Das heißt da war sie ja schon immer mit dabei.

00:22:14: Absolut

00:22:15: ich kann mir eine Foto erinnern was sie Selina gemacht hat wie das Kochbuch geschultet habe Wie sie in der Trage vorne hab' Und über dem Essen so drüber hängen Mit der Kamera und Schuße.

00:22:24: also die war von Anfang an immer mittendrin.

00:22:28: Du betreibst deinen Foodblog Schnabula Rasa.

00:22:31: Ihr schon einige Jahre, oder?

00:22:33: Wie lange machst du das jetzt schon?

00:22:34: Ich

00:22:34: glaube mit dem Blog jetzt so wie ein Klassisch der Blog auf einer Homepage ist seit twentyfünfzehn.

00:22:43: Das sind ja über zehn Jahre.

00:22:45: Ja, genau da hat das irgendwie alles begonnen aber es war nicht von Anfang an gedacht, das als Business eigentlich aufzuziehen.

00:22:53: Es Ich bin nach einer Leidenschaft gesucht, nach irgendwas wofür ich brenne.

00:23:00: Ich habe das irgendwie nie so in mir gespürt was meine riesengroße Leidenschaft ist.

00:23:05: Ich hab immer gerne gekocht aber dass es jetzt wirklich eine Leidenschafft und eine Passion und vielleicht ein Business ist war's eigentlich nicht von Anfang an klar.

00:23:16: Und mein Mann hat ein Werbeagentur gehabt und hat mir dann eine Kamera in die Hand gedrückt, weil der Fotograf ausgefallen ist.

00:23:22: Ich hatte in meinem Leben vorher noch nie so eine große Kamera in der Hand und er gesagt, mach mal ... ich kann das nicht!

00:23:30: Dann hat mich diese Kamera so fasziniert und so begeistert und ich war okay, ich will alles darüber

00:23:36: wissen.".

00:23:37: Und habe dann begonnen, meine ich sage jetzt einfach mal pothesslichen damals Rezepte zu fotografieren und unter furchtbaren Licht die Fotos waren furch-.

00:23:46: also wenn ich die jetzt sehe finde ich sie toll weil ich auch den Unterschied so sehe.

00:23:51: aber ja... Die Reise muss halt irgendwo beginnen.

00:23:57: Dann hat sie eine Zeitschrift bei mir gemeldet und mich in weiterer Folge für den Foodblogger award nominiert.

00:24:06: Halt, stopp!

00:24:07: Was passiert da gerade irgendwie so?

00:24:09: Und ich war ja Volksschullehrerin zu dem Zeitpunkt und hab das zehn Jahre lang gemacht.

00:24:14: Ich habe dann gemerkt, okay, irgendwas entfacht da in mir... ...und ich spürte es einfach so viel mehr, was ich einfach nur machen möchte.

00:24:23: Das hat sich tatsächlich über fünf Jahre zu einer Selbstständigkeit entwickelt.

00:24:29: Und die habe dann im Jahr twohntausend neunzehn als Lehrerin gekündigt.

00:24:32: Ich bin seither nur selbstständig, also nur ... Es sagt man halt immer so.

00:24:40: Aber ja und ich möchte es nie wieder anders haben weil's einfach... Ja

00:24:46: Und du hast dir deine Community die dich jetzt quasi schon über zehn Jahre zum Teil zumindest wahrscheinlich begleitet.

00:24:52: Was beobachtest du denn da?

00:24:53: Wie hat sie denn das Verständnis für Ernährung, für dieses Vorbereiten oder für Rezepte generell verändert, merkst du da irgendeine Verwägung?

00:25:05: Ich glaube ich habe eine sehr offene tolerante Community die jetzt nicht drauf herumpickt.

00:25:13: Du gibst deiner Tochter Zucker!

00:25:15: Oder irgendwie so... weil das merke schon und das bin ich aber auch nicht.

00:25:20: Also dieses Stück also wenn man so dogmatisch ist mit etwas des Mit dem kann ich gar nichts anfangen und mein Community ist da einfach genauso, eigentlich wie ich.

00:25:31: Wenn ich die ja dann einem echten Leben irgendwo triffe bei Events oder irgendwelche Veranstaltungen merke, hey das sind so wie ich!

00:25:37: Und das macht dann einfach Spaß weil die das irgendwie genauer sehen.

00:25:42: und egal wenn man was gesundes poste und es auch als gesund deklariere oder ob's mal die Bombenzucker Zinsschnecke is'.

00:25:51: Es gibt für mich jetzt so keinen.

00:25:54: Ich möchte ihm keine Wertung geben.

00:25:55: Weißt du, was ich meine?

00:25:56: Dass er sagt das ist schlecht und gut und gesund und ungesund.

00:26:02: Sondern es hat alles total sein, da sei uns Berechtigung!

00:26:05: So bin ich aufgewachsen und das möchte ich einfach weitergeben weil ich glaube dass man ganz viel mentale Gesundheit und ganz viel Stress damit einhergeht, dass wir einfach werten.

00:26:17: Was gebe ich irgendwie so in mein Körper rein?

00:26:22: Ich will mich nicht schlecht fühlen, wenn ich diese Zimtschnecken da esse.

00:26:26: Und

00:26:27: die Diskussion ist ja regelrecht entfacht auf Social Media oder die eine im Haupten des ist gesund, die anderen des und selber weiß man schon gar nicht mal was darf man denn jetzt noch essen?

00:26:36: Absolut!

00:26:37: Das heißt du hast einen Weg gefunden das für dich einfach da keine Extreme mehr machst.

00:26:42: Ja nein es ist alles für mir also ich verbiete mir nichts.

00:26:46: das ist immer so irgendwie das Erste gesunde.

00:26:50: Und ich werde das einfach nicht, es macht mir gerade Spaß und wenn jetzt Zucker ziemlich schnecke esse habe dann aber auch wieder Guster auf meinen Salat oder auf meine Currys und auf das irgendwie was so wärmend und nähernd ist.

00:27:07: War das bei dir immer schon so?

00:27:08: Oder wie hast du diesen Zugang gekriegt?

00:27:10: oder welchen Rat könntest du jemanden geben der da noch nicht soweit ist?

00:27:15: glaub ich, nichts verboten als Kind.

00:27:19: Und kann mich erinnern diese Süßigkeitenlader die Chipsladen war immer zugänglich es waren nie verboten das war nicht so.

00:27:28: ja jetzt ist so eins noch und dann ist genug sondern es war irgendwie da und es wurde immer frisch gekocht und so hab ich das einfach mitbekommen.

00:27:39: es wurde nie gewertet oder Oder ist das jetzt nicht?

00:27:42: Weil da ist zu viel Zucker drin und so.

00:27:44: Ich hab das nie gehört!

00:27:46: Und deswegen, glaube ich, ist es ganz tief in mir drinnen zu sagen... ...ich esse was ich irgendwie so gerade spüre und ich glaub dieses Bauchgefühl wiederzuerlangen ist das Wichtigste sowas die Ernährung anbelangt einfach zu spüren.

00:28:05: Zeig uns jetzt bitte Fast am Schluss noch so ein bisschen deine SOS-Küche, nämlich dann wenn du zum Beispiel an einem Dienstagabend hungrig nach Hause kommst und nix vorbereitet hast.

00:28:18: Was machst du denn?

00:28:18: Das geht ganz schnell!

00:28:21: Also wie gesagt ich hab eigentlich immer Kartoffeln im Kühlschrank oder Avocados und was ich jetzt irgendwie so eine große Leidenschaft entwickelt habe ist so Cottage cheese, ein Ei und Avocado.

00:28:34: Das ist zwar eher so ein bisschen Frühstück, aber es ist so proteinreich, näherend... Und ich liebe es mit so einem bestimmten Gewürz!

00:28:43: Mein Magen knuscht schon, ich weiß nicht ob man das hört.

00:28:47: Ja jetzt sind wir eigentlich schon bei unserem vorletzten Punkt, bei unserem Mythen-Check.

00:28:52: Ich sag dir mal drei so Glaubenssätze oder Gerüchte und du sagst uns einfach was du davon hältst.

00:29:01: oder Fake Gesundheitsmüten aufgedeckt.

00:29:11: Frisch gekochtes schmeckt immer besser.

00:29:16: Ich mag sein, aber ich finde genauso eine Soße- oder Bolognese die auftauern.

00:29:23: Also von daher... Es ist ja selbst gekoacht!

00:29:26: Es ist jetzt nicht frisch gekaucht, aber es ist trotzdem selbst gekaught.

00:29:29: Aber selbst gekocht ist immer besser als...

00:29:32: Also klassische Tiefkühlgerichte hast du noch

00:29:35: nicht im Kühlschrank.

00:29:37: Nein, eigentlich nicht.

00:29:39: Aufgewärmtes Essen verliert wichtige Nährstoffe?

00:29:43: Mags sein bei gewissen Vitaminen.

00:29:48: aber grundsätzlich ist das eher so ein Mythos wenn man es jetzt nicht zu Tode kocht.

00:29:55: ich glaube es ist das wenn man's ewig ewig kocht dann vielleicht einen Teil aber es minimiert sich bei Weitem nicht so wie man jetzt glaubt dass es dann einfach Null Nervstoffe mehr enthält.

00:30:07: Worauf muss man denn da achten?

00:30:09: Erstmal schon bevor, also nach dem Frischkochen beim Abfüllen und dann beim Wiederaufwärmen gibt's aber so Sachen die man beachstellt.

00:30:18: Also es kommt ja drauf an wenn ich jetzt ein Salat koche oder so sagt man ja immer lieber frisch oder so.

00:30:24: aber ihr raspelt mal trotzdem einfach die Karotten und nimmt dann vielleicht diese zehn Prozent die dann nach drei Tagen weniger Vitamine drin sind nehmen wir jetzt einfach in Kauf Genauso mit Säften, Säfte zu pressen sagt man ja auch das verliert nach einiger Zeit.

00:30:40: Aber es ist wirklich minimal.

00:30:41: ich habe da letztens gerade bezüglich Säftend mit jemandem drüber gesprochen und es ist für wirklich minimal.

00:30:46: was da Nährstoffe wichtig ist dass es wirklich dicht verschlossen sind die Dinge, dass sie gekühlt sind und Säfter oder so kann man zum Beispiel auch einfrieren im Glas tatsächlich Aber dicht verschlossen ist echt so ein Geheimnis, ein kleines.

00:31:02: Dann beim Aufwärmen bei Gerichten die man dann gerne warm isst muss es dann einmal richtig heiß werden oder?

00:31:10: Also wenn ich zum Beispiel an einen Linsen Curry oder so denke, ich nehme das dann aus dem Gefrischenk oder Kühlschrank raus und gebe's auch oft ehrlich gesagt den Dampfgarer oder ihn einfach in eine Topf- und machs heiß mit... Das schau jetzt nicht unbedingt.

00:31:23: Es geht eher um die Schnelligkeit, dass ich nicht zu essen komme als dass ich das jetzt alles super richtig mache.

00:31:29: Ja, und der dritte Punkt.

00:31:31: Meal-Pribe ist nichts.

00:31:32: für Familienkinder essen sowieso immer etwas anderes?

00:31:37: Nein!

00:31:37: Ich glaube gerade für Familien kann es so eine Erholung sein.

00:31:41: Sagen einfach mal, auch Erholungen seien.

00:31:44: So sagen wir Boah, es ist am Abend einfach immer was da... Ich glaube, wenn man Kinder jetzt einfach nudeln noch dazu kocht und vielleicht ein bisschen ... Also so mache ich bei meiner Tochter.

00:31:55: Wenn wir eine Curry haben, sie probiert es.

00:31:57: Wenn Sie's nicht mag, gibt's halt dann immer ... Was es immer gibt sind einfach Nudeln!

00:32:01: Das kann sie immer haben.

00:32:02: Und wenn sie es da nicht will, sie muss nie essen.

00:32:04: Sie muss nicht aufessen.

00:32:06: Und so, glaube ich, kann man das sich auch entspannen als Familie.

00:32:11: Und ans zum Schluss möchte man nach einem Rezept von dir?

00:32:23: Und zwar einfach so ein bisschen Anleitung, wer noch nie was mit Meal Prep am Hut gehabt hat und heute starten möchte.

00:32:30: Wie starten wir am besten?

00:32:32: Ich würde einfach mal mit einem... es klingt jetzt so banal aber mit seinem Birchermüsli starten das ist echt in fünf bis zehn Minuten zusammengerührt schmeckt so fantastisch isso vollenreichhaltig unsättigend!

00:32:48: Und machen wir dann die ganze Woche vielleicht.

00:32:52: Aber meistens bin ich am Mittwoch schon durch, weil alles ist.

00:32:57: Weil die Leute haben immer Angst, dass es übrig bleibt oder dass man was weggeschmeißt.

00:33:00: aber eigentlich ist bei uns eher früher aufgegessen.

00:33:03: BK Müsli ist so einer meiner absoluten Go-to Favorites.

00:33:08: Gibt's auch eine Rezeptin

00:33:09: wo?

00:33:10: Ja, unbedingt!

00:33:11: Danke Jelena für deine Zeit und viel Spaß

00:33:13: beim

00:33:14: Kochen weiterhin!

00:33:15: Ich danke dir!